100 Foods

Fugu Puffer Fish是世界上最危險的美味之一。這種魚含有Fugu Puffer Fish毒素，如果處理不當，可能會致命。在日本，只有經過多年訓練並獲得執照的廚師才能烹調Fugu Puffer Fish。Fugu Puffer Fish肉質鮮嫩，略帶嚼勁，通常切成薄片，作為生魚片食用。在世界各地，只要法律允許，持證餐廳都會供應Fugu Puffer Fish。對於勇於冒險的食客來說，品嚐Fugu Puffer Fish是一種成年禮，也是對日本料理精湛技藝與冒險精神的體現。

哈卡爾（Hakarl）是一種發酵的格陵蘭鯊魚，是冰島一項傳承數百年的傳統美食。鯊魚先被埋在礫石中六到十二週，然後懸掛風乾數月。這個過程會分解有毒的尿素和三甲胺，產生強烈的氨氣味和一種辛辣的、類似起司的味道，這種味道需要慢慢適應。哈卡爾通常切成小方塊，佐以一小杯布倫納文酒（brennavin）。傳統的北歐餐廳和節日慶典會在特定季節供應哈卡爾。它至今仍是冰島人堅韌不拔和文化傳承的象徵。

Kopi Luwak Civet Coffee是世界上最昂貴的咖啡，由亞洲棕櫚狸消化系統的咖啡豆製成。據說，狸貓體內的酵素會改變咖啡豆的性質，降低苦味。由於籠養狸貓的倫理問題，人們開始尋求野生或經過認證的Kopi Luwak Civet Coffee。Kopi Luwak Civet Coffee口感順滑，酸度較低，帶有泥土和焦糖的香氣。建議選擇那些優先考慮動物福利的認證或野生Kopi Luwak Civet Coffee。儘管存在爭議，Kopi Luwak Civet Coffee仍然是許多咖啡愛好者的必嘗體驗之一。

Ortolan Bunting是一種小型鳴禽，在法國傳統上人們會用餐巾包著整隻食用，據說這樣可以保留其香氣，並向上帝隱瞞這一行為。這種做法在歐盟已被禁止，但Ortolan Bunting這道菜仍然是法國高級料理和奢靡生活方式的象徵，並引發了許多爭議。歷史上，Ortolan Bunting因其濃鬱的野味而備受推崇。我們不鼓勵食用Ortolan Bunting；將其列入此清單，是因為它作為世界上最具爭議的美食之一，在文化和烹飪領域都享有盛名。

維切蒂幼蟲是澳洲原住民的傳統叢林食物：它是木蠹蛾的幼蟲，生活在金合歡樹和其他樹木的根部。維切蒂幼蟲可以生吃或略微烤熟，味道類似堅果和雞蛋，富含蛋白質。它在澳洲原住民的飲食文化和故事敘述中佔據著核心地位。叢林食物體驗和導覽遊會在合適的環境中提供這種食物。它代表著地球上最古老的持續飲食傳統之一，也是與土地的直接連結。

A5 Wagyu Beef是日本牛肉的最高等級，擁有卓越的大理石紋路（BMS評分高達12）。其脂肪在低溫下即可融化，帶來入口即化的絲滑口感。主要產區包括神戶、松阪和近江。 A5 Wagyu Beef的烹飪方式包括牛排、涮涮鍋和壽喜燒。全球各地的日式餐廳和高級餐廳均有供應。 A5 Wagyu Beef代表了牛肉的巔峰之作，也是全球最令人夢寐以求的美食體驗之一。

巴魯特（Balut）是將受精鴨蛋孵化至胚胎發育成熟後煮熟，連殼食用。它是菲律賓街頭常見的美味小吃，通常佐以鹽、醋或辣椒。食用時先啜飲蛋黃湯，再品嚐蛋黃和胚胎，口感層次豐富，味道鮮美。在東南亞街頭小吃攤位上，巴魯特隨處可見。對許多旅客來說，巴魯特既是文化象徵，也是美食挑戰。

鱘魚子醬是世界上最珍貴的魚子醬，產自里海的鱘魚。魚卵碩大，珍珠灰色，口感細膩柔滑，入口即化。由於過度捕撈和偷獵，野生鱘魚數量稀少，目前大部分鱘魚子醬都來自養殖。傳統的鱘魚子醬搭配薄餅、鮮奶油和伏特加。世界各地的高級餐廳和特色餐廳都供應鱘魚子醬。它始終是頂級海鮮的代表，也是奢華享受的象徵。

Bird's Nest Soup是用產自東南亞洞穴的金絲燕乾燥唾液巢穴製成的。幾個世紀以來，它一直是中國的宮廷珍饈，因其被認為具有保健功效，且煮熟後口感膠質滑嫩而備受推崇。燕窩味道清淡鮮美，通常與冰糖一起烹調甜湯或鹹湯。世界各地的中餐館和東南亞餐廳均有供應。以重量計算，它是世界上最昂貴的食材之一。

豚鼠（Cuy）是安地斯山脈的傳統肉類，自印加時代起就在秘魯、厄瓜多和玻利維亞等地飼養和食用。Cuy Roasted Guinea Pig皮脆肉嫩，肉質鮮嫩，帶有類似兔肉或深色家禽的野味。它通常搭配土豆和辣椒醬（ají）食用。安第斯山脈和南美洲的餐廳和市場都有供應。豚鼠是高地文化的重要組成部分，對於任何探索安第斯山脈和當地飲食文化的人來說，都是不容錯過的美食。

Dom Perignon Champagne是酩悅香檳酒莊的頂級佳釀，以協助研發氣泡酒的本篤會修士唐培裡儂的名字命名。這款酒只生產年份香檳，以其複雜精妙的口感和卓越的陳年潛力而聞名。Dom Perignon Champagne有白香檳和桃紅香檳兩種版本。在香檳產區以及世界各地的精品葡萄酒商處，均可參觀酒窖並品嚐香檳。 150多年來，唐培裡儂一直是奢華香檳的標桿，也是全球慶祝飲酒的象徵。

榴槤在東南亞被譽為「水果之王」。它那帶刺的外殼包裹著如奶油般細膩、口感綿密的果肉，散發著濃鬱的氣味，甚至導致公共交通和酒店禁止攜帶榴蓮。榴槤愛好者形容它的味道複雜而甜美，並帶有杏仁和洋蔥的香氣。這種水果有季節性，並出口到許多國家。無論你愛它還是恨它，榴槤都是一種不可錯過的體驗，也是世界上最具爭議性和標誌性的水果之一。

Foie Gras是鴨或鵝強制餵食（填餵）方式獲得的肥肝。它是法國美食的基石，尤其在佩里戈爾地區。Foie Gras通常煎製或製成肉凍，口感濃鬱順滑，常與蘇玳甜酒或水果搭配食用。出於動物福利的考慮，這種做法在一些國家已被禁止。但在法國和許多其他國家，Foie Gras仍然合法，並在傳統餐廳中備受推崇。它也是世界上最具爭議的奢侈食品之一。

河豚精液（精囊）；火鍋或烤製，佐以清酒 東京

Iberico Ham產自西班牙和葡萄牙飼養的伊比利亞黑豬。其中最優質的是橡果火腿（bellota）：這種火腿產自牧場（dehesa），以橡子為食，肉質肥美，帶有堅果香氣，紋理清晰。火腿需風乾醃製長達36個月。埃斯特雷馬杜拉的哈布戈（Jabugo）是最有名的產地名稱。切成薄片後，入口即化。世界各地的西班牙小吃店和特色商店均有販售。Iberico Ham被廣泛認為是世界上最好的醃製火腿。

Matsutake Mushroom是一種珍貴的日本蘑菇，生長於赤松根部附近。它具有獨特的辛香松木味，口感緊實。Matsutake Mushroom的產季很短（秋季），野生產量下降，導致價格飆升至每公斤數千美元。Matsutake Mushroom常用於清湯、米飯和土瓶蒸煮。日本餐廳在秋季Matsutake Mushroom上市時會供應這種食材。Matsutake Mushroom是日本秋季的象徵，也是世界上最昂貴的蘑菇之一。

伊比利亞黑蹄火腿（Pata negra jamón bellota）是伊比利亞半島最頂級的火腿：選用以橡果為食的黑蹄豬，在山間空氣中風乾長達四年。其名稱源自於豬腿上保留的黑色蹄子。這款火腿風味濃鬱，帶有堅果香氣，層次豐富。世界各地的頂級酒吧、小吃店和熟食店均有供應，並提供不同等級的品嚐。它是西班牙熟食和風土的完美體現。

Perigord Black Truffle被譽為「廚房裡的鑽石」。它生長於法國西南部，與橡樹和榛樹共生，冬季由狗或豬幫忙採摘。刨成薄片撒在義大利麵、雞蛋或燴飯上，能帶來濃鬱、泥土氣息和麝香般的香氣。松露市場、松露節和高級餐廳都會在當季供應這種食材。Perigord Black Truffle是世界上最令人垂涎、最昂貴的食材之一。

佩奧特是一種小型仙人掌，被墨西哥的維喬爾族（Wixaritari）和其他原住民用於神聖儀式。只有註冊的美洲原住民教會成員和某些墨西哥原住民群體在儀式場合才能合法食用。我們將其列入此清單是出於其文化和植物學意義，而不是鼓勵娛樂性使用。它代表了美洲原住民精神信仰與本土植物之間的深厚聯繫。

Shark Fin Soup是中國傳統的宴席菜餚，尤其在婚宴和新年期間更為常見。魚翅本身主要有口感作用，湯底才是這道菜的重點。由於過度捕撈魚翅導致鯊魚數量銳減，許多地方已禁止或限制捕撈魚翅。目前已有可持續的替代品和人造魚翅。這道菜仍有爭議；我們之所以提及它，是因為它在中國飲食文化中具有重要的歷史和文化意義。符合倫理且可持續的替代品正在全球日益普及。

亞馬遜巴西莓冰沙碗；裡約熱內盧海灘小吃亭，格蘭諾拉麥片蜂蜜

來自白令海的Alaskan King Crab是世界上體型最大、最珍貴的甲殼類動物之一。蟹腿可重達數公斤；蟹肉鮮甜嫩滑，蒸或用奶油水煮皆宜。帝王蟹的捕撈季節在冬季。寒冷水域的餐廳和遊輪上都會供應這種螃蟹。Alaskan King Crab已成為高級餐廳菜單上的奢華佳餚，也是寒冷水域海鮮品質的象徵。

西西里Arancini（Arancini）是一種西西里風味的炸飯球，通常包著肉醬、馬蘇里拉起司和豌豆。它的名字意為「小橘子」；外皮酥脆金黃，內餡綿軟滑。Arancini是街頭小吃和義大利小餐館的必備菜餚，各地做法略有不同。市場、小攤和義大利餐廳都能買到。炸飯團體現了西西里島的家常風味，也融合了阿拉伯和諾曼第的飲食文化。它是義大利南部美食的必嘗之選。

巴克拉瓦是一種層層酥皮包裹著碎堅果，並浸泡在蜂蜜或糖漿中的甜點。土耳其的加濟安泰普被譽為巴克拉瓦之都，並擁有受保護的地名。最優質的巴克拉瓦口感均衡，酥脆的酥皮層、芬芳的堅果（開心果或核桃）和香甜的糖漿完美融合，甜度適中。巴克拉瓦在中東、巴爾幹半島以及世界各地的中東麵包店均有販售。它是世界頂級糕點之一，也是奧斯曼帝國美食的傳承。

Beef Rendang是印尼西蘇門答臘省的一道慢燉椰香牛肉。醬汁收濃至乾爽，牛肉鮮嫩多汁，香料濃鬱。通常搭配米飯和其他菜餚食用。仁當被評為世界最佳美食之一。世界各地的印尼餐廳和米南加保餐廳都供應這道菜。它是世界上最經典的慢燉菜餚之一。

Bibimbap是韓國的什錦米飯，上面鋪著蔬菜、雞蛋、肉類和辣椒醬。經典的Bibimbap盛放在滾燙的石鍋（石鍋）中，石鍋能讓米飯底部變得酥脆。最後淋上芝麻油，再配上一個生雞蛋或煎蛋，就大功告成了。世界各地的韓國餐廳都供應Bibimbap，其中石鍋Bibimbap尤其受歡迎。Bibimbap健康美味，色彩繽紛，是韓國人日常飲食和旅遊業的重要組成部分。

哈利斯科燉羊肉玉米餅；清湯沾醬，藍色玉米餅

馬賽海鮮湯是馬賽的標誌性漁民燉菜，最初是用未售出的漁獲烹調。它至少包含三種魚類和貝類、藏紅花，並佐以蒜泥蛋黃醬和烤麵包丁。正宗的馬賽海鮮湯遵循傳統配方。普羅旺斯和法國海鮮餐廳都供應這道菜。馬賽海鮮湯是普羅旺斯海鮮的靈魂，也是法國最著名的菜餚之一。

巴西烤肉（Churrasco）是巴西烤肉（Rodízio）的一種形式：服務員會將烤肉串送到您的餐桌旁，並根據您的要求切分，直到您示意停止。常見的肉類包括牛臀肉（picanha）、葡萄牙香腸（linguiça）和雞心。您可以無限量享用烤肉，並搭配各種配菜和沙拉。世界各地的巴西烤肉店（Churrascaria）和巴西牛排館都提供完整的巴西烤肉體驗。巴西烤肉是巴西文化的核心，也是世界上最令人期待的肉類盛宴之一。

德班印度咖哩麵包碗；挖空的白麵包，羊肉或豆子餡

Ceviche（Ceviche）是用柑橘類水果（通常是青檸）醃製生魚或海鮮，佐以洋蔥、辣椒和香菜。秘魯稱其為國菜；高級餐廳和休閒餐廳都將其推向了世界舞台。 「老虎奶」（Leche de tigre）是醃製魚肉的柑橘汁，通常直接飲用。世界各地的拉丁美洲餐廳和融合餐廳都供應這道菜。Ceviche清新爽口，是拉丁美洲沿海美食和太平洋地區特色菜餚的代表。

叉燒是粵式烤豬肉，用蜂蜜、海鮮醬和五香粉醃製而成。它外表呈紅色，內裡鮮嫩微甜。叉燒可以搭配米飯、包子（叉燒包）或麵條食用。叉燒是粵菜的代表菜餚之一，也是一道令人倍感溫暖的家常菜。世界各地的粵菜館和點心店都供應叉燒。

Chimichanga（Chimichanga）是一種油炸墨西哥捲餅，亞利桑那州和索諾拉州都聲稱自己是它的發源地。餡料通常包括肉、豆子、米飯和起司。它通常搭配酸奶油、酪梨醬和薩爾薩醬一起食用。許多地區的德州墨西哥風味餐廳和墨西哥餐廳都供應這道菜。Chimichanga是德州墨西哥風味和索諾拉州的經典美食，因其酥脆的外皮和豐盛的餡料而備受喜愛，並已成為美墨融合菜系的標誌性美食。

Congee Jook（jook）是一種用米長時間煮至米粒軟爛的絲滑Congee Jook品。在香港，Congee Jook是早餐和暖心美食，通常會加入皮蛋、豬肉或魚肉。點心店和亞洲早餐咖啡館都供應Congee Jook。Congee Jook在亞洲各地都很常見，做法也多元。它口感柔滑，易於消化，是粵菜乃至整個亞洲早餐文化的重要組成部分。

Coq au Vin（Coq au vin）是用紅酒（傳統上用勃根地紅酒）燉煮的雞肉，配上蘑菇、培根和珍珠洋蔥。這道菜是法國經典菜餚，與里昂小酒館和家庭烹飪緊密相連。保羅·博古斯等人曾對這道菜的配方進行規範。世界各地的法國小酒館和啤酒館都供應這道菜。Coq au Vin體現了法國鄉村的優雅，以及葡萄酒與禽類的完美融合。它至今仍是傳統法國美食的標竿之作。

柏林香腸番茄醬咖哩粉；克羅伊茨貝格36號咖哩店

Doner Kebab（Doner Kebab）是將肉（通常是羊肉和牛肉）在垂直的烤肉架上烤製，然後切成薄片。它可以夾在麵包裡食用，也可以放在盤子裡，配上沙拉和醬汁。土耳其是Doner Kebab的發源地；如今，Doner Kebab已作為街頭小吃風靡全球。正宗的Doner Kebab，選用優質肉類和新鮮麵包，在世界各地的烤肉店和土耳其餐廳都能品嚐到。

Eggs Benedict是將水煮蛋放在英式鬆餅上，配上加拿大培根和荷蘭醬。紐約的德爾莫尼科餐廳聲稱於1894年發明了這道菜。它已成為美國乃至世界各地早午餐的經典之選。關鍵在於流心蛋黃和絲滑的荷蘭醬。世界各地的經典早午餐餐廳和咖啡館都供應這道菜。Eggs Benedict是美國早午餐文化的永恆象徵。

餡餅（Empanadas）是一種油炸或烘烤的餡餅，在拉丁美洲和西班牙都很常見。在阿根廷，薩爾塔風味的餡餅堪稱經典，餡料包括碎牛肉、橄欖和煮熟的雞蛋。餡料因地區而異，例如起司、雞肉、火腿或水果。街邊攤、市場和拉丁美洲餐廳都供應餡餅。餡餅方便攜帶，飽腹感強，是阿根廷和南美洲人休閒分享的零食。

法式Escargot是用蒜蓉奶油烹調的陸生Escargot，通常會帶殼上桌。一打勃根地風味的法式Escargot是經典的法式開胃菜。法國小酒館和啤酒館通常會搭配麵包，用來沾醬享用。Escargot肉質鮮嫩，蒜蓉和歐芹奶油的香味濃鬱。法式Escargot象徵法國烹飪的創新精神和小酒館的傳統；世界各地的法國餐廳都能品嚐這道菜。

黑豆慢燉豬肉；巴伊亞河谷的週六午餐傳統

Fish and Chips是用麵糊裹上鱈魚或黑線鱈魚，配上粗薯條，通常還會佐以麥芽醋和豌豆泥。這道英國國民外送美食已風靡全球。Fish and Chips的魚肉應該外酥裡嫩，薯條則應金黃色蓬鬆。英國及其他地區的Fish and Chips店和酒吧都供應這道美食。Fish and Chips是令人感到溫暖舒適的食物，也是英國飲食文化的重要組成部分。

法式牛角麵包是一種層層堆疊的奶油糕點，外皮酥脆，內裡柔軟。最好的牛角麵包選用純黃油，並經過精心折疊而成。它是法式早餐和烘焙工藝的象徵。世界各地的咖啡廳和麵包店都提供牛角麵包，搭配咖啡享用。它是世界上最知名、最受歡迎的糕點之一。

雪梨岩葡萄和太平洋葡萄品種；南澳科芬灣葡萄，檸檬和塔巴斯科辣椒醬（去皮）

豐盛的土耳其早餐（kahvaltı）是週末的盛宴，包含20多種菜餚：白起司、橄欖、雞蛋、芝麻圈麵包（simit）、蜂蜜、果醬、番茄、黃瓜等等。世界各地的土耳其咖啡館和餐廳都提供豐盛的土耳其早餐。它既充滿社交氛圍，又悠閒自在，更是對土耳其食材的讚頌。土耳其早餐堪稱世界上最美味的早餐之一。

Gelato（Gelato）是義大利的特色冰淇淋，比美式冰淇淋更濃稠、脂肪含量更低，風味也更濃鬱。它的製作過程緩慢，食用溫度也略高。開心果、巧克力碎片和水果口味都是經典選擇。在義大利，享用Gelato是人們的日常習慣，也是冷凍甜點的標竿；世界各地的冰淇淋店都供應這種美味。

Greek Mezze Spread（Mezze）是一系列佐以茴香酒或葡萄酒的小菜，例如：酸奶黃瓜醬（Tzatziki）、菠菜派（Spanakopita）、葡萄葉包飯（Dolmades）、菲達起司、烤肉等等。它是社交用餐的最佳體現。聖托里尼、雅典和海濱小酒館都提供豐盛的拼盤。Greek Mezze Spread體現了希臘人的熱情好客和地中海飲食文化。在海邊享用豐盛的Greek Mezze Spread午餐或晚餐，是體驗希臘風格的絕佳方式之一。

Haggis是蘇格蘭的國菜：羊雜碎（心、肝、肺）與燕麥片、羊油和香料混合，傳統上用羊胃烹調而成。它通常搭配蕪菁和馬鈴薯泥，尤其是在伯恩斯之夜（1月25日），也會佐以威士忌。蘇格蘭的酒吧、伯恩斯晚宴和英國餐廳都會供應Haggis。Haggis不僅美味可口，而且歷史悠久，是蘇格蘭文化認同的核心組成部分。

博多豚骨拉麵是用濃鬱的豬骨湯底熬數小時而成。細麵、叉燒和紅薑是標配。湯底是這拉麵的靈魂：濃鬱醇厚，豬骨味十足。豚骨拉麵是九州的代表性拉麵，世界各地的拉麵店都供應這種拉麵。它是九州拉麵的代表。

柬埔寨風味清湯麵；胡志明市堤岸豬雜

Hungarian Goulash是一種以辣椒粉為主要原料的牛肉燉菜，最初由牧民用大鍋在火上烹調而成。它濃稠、暖胃，並以香芹籽和蔬菜調味。傳統的中歐和匈牙利餐廳通常會搭配麵包或餃子一起食用。Hungarian Goulash是匈牙利美食和中歐家常菜的靈魂。

世界上最受歡迎的泡麵；峇裡島路邊攤的炒麵

英吉拉是一種用苔麩製成的鬆軟、略帶酸味的扁麵包，在埃塞俄比亞餐飲中既可作餐盤也可作餐具。它通常搭配燉菜（如多羅瓦特和提布斯）食用。埃塞俄比亞餐廳會提供共享拼盤。英吉拉不含麩質，口感和風味都獨具特色。世界各地的埃塞俄比亞餐廳都提供共享拼盤；英吉拉是埃塞俄比亞美食的基石。

Jerk Chicken是用蘇格蘭帽辣椒、多香果、百里香和其他香料醃製雞肉，然後在牙買加胡椒木上慢烤而成。它是牙買加的標誌性美食。波特蘭的波士頓灣是它的發源地；島上的路邊攤和餐廳都供應這道菜，通常搭配米飯和豌豆。Jerk Chicken帶有濃鬱的煙燻味、辛辣味和香氣。想要體驗正宗的牙買加風味，就去牙買加品嚐吧。Jerk Chicken讓牙買加的美味享譽全球。

西非炒飯（Jollof rice）是一道用番茄、洋蔥和香料烹調而成的西非特色菜。加納和尼日利亞經常爭論誰的西非炒飯更好吃。炒飯呈橙紅色，略帶煙燻味，通常搭配雞肉或魚肉食用。西非炒飯是西非慶祝活動和日常飲食的靈魂。世界各地的西非和非洲餐廳都供應這道菜。

炸豬排蛋蓋飯；東京銀座梅林 脆皮炸豬排醬油味淋

哈恰普里是喬治亞起司麵包，通常是船形（阿札爾風格），中間烤一個雞蛋。麵包鬆軟，起司拉絲，鹹香可口。哈恰普里有多種地方特色。它是格魯吉亞人最經典的家常美食，也是熱情好客的象徵；世界各地的格魯吉亞餐廳都供應這道美食。

清邁市場夏季甜點；椰香糯米

Kimchi是用大白菜（以及其他蔬菜）加上辣椒、大蒜和生薑發酵而成。它是韓國人每餐必備的食品，也是聯合國教科文組織非物質文化遺產。Kimchi味道酸辣鮮美，風味獨特。無論是自製還是市售，Kimchi的種類都非常豐富。世界各地的韓國餐廳和超市都能買到Kimchi。Kimchi是韓國料理的精髓，也是世界上最具代表性的發酵食品之一。

Laksa是一種東南亞麵條湯，湯底可以是椰奶咖哩或酸羅望子。檳城亞參Laksa是著名的酸味版本；咖哩Laksa則較為濃鬱香滑。Laksa溫暖人心，味道層次豐富，令人回味無窮。馬來西亞和新加坡的餐廳以及世界各地的街頭小吃攤都供應Laksa。它融合了馬來、中國和印度的飲食文化。

巧克力椰蓉海綿蛋糕；昆士蘭蛋糕，下午茶時間

Lomo Saltado（Lomo Saltado）是一道秘魯特色菜，將牛肉、番茄、洋蔥和炸薯條一起翻炒，配上米飯、醬油和醋。它體現了秘魯中式菜餚（Chifa）的影響。秘魯餐廳和秘魯中餐館都將其視為國民家常菜。炒菜和炸薯條的結合獨特而令人滿足。Lomo Saltado是秘魯融合菜系的完美典範。

緬因龍蝦捲是用冷龍蝦肉拌上少許蛋黃醬，夾在烤過的開口麵包裡製成的。龍蝦肉要鮮甜嫩滑，麵包則要塗抹奶油。它是新英格蘭地區的標誌性海鮮三明治。許多地區的海鮮餐廳和龍蝦小屋都供應這道菜。

Masala Dosa（Masala dosa）是一種酥脆的米餅，內餡是香料馬鈴薯泥，通常搭配桑巴爾湯和酸辣醬食用。它是南印度早餐的經典。薄餅應該要酥脆金黃，餡料香氣撲鼻。世界各地的南印度餐廳和印度餐廳都供應這道美食。Masala Dosa已成為印度早餐的全球代表。

黑摩爾醬是瓦哈卡的特色醬汁，由多達30種食材精心處理而成，包括巧克力、辣椒、堅果和各種香料。它需慢火熬製，通常搭配火雞或雞肉食用。瓦哈卡市的Casa Oaxaca餐廳和傳統餐廳能讓您體驗到最道地的黑摩爾醬風味。黑摩爾醬是瓦哈卡美食的靈魂，也是墨西哥最偉大的烹飪成就之一。沒有品嚐過黑摩爾醬，瓦哈卡之旅就不算完整。

Momos是喜馬拉雅地區的特色餃子，通常以肉類（水牛肉或雞肉）或蔬菜為餡，蒸或煎均可。食用時會搭配酸辣醬（achar）。Momos價格低廉、飽足感強，令人欲罷不能。它起源於尼泊爾和西藏，如今已傳播到南亞乃至更遠的地方；世界各地的喜馬拉雅餐廳、藏餐廳和尼泊爾餐廳都供應這種美食。

Moroccan Tagine是一種用錐形陶罐慢燉的菜餚，餡料可以是西梅羊肉、檸檬雞肉或魚。傳統做法是使用斯門（一種陳年奶油）和多種香料。塔吉鍋能讓食材保持濕潤和香氣。世界各地的摩洛哥和北非餐廳都供應這道菜。塔吉鍋是摩洛哥家庭和餐廳烹飪的靈魂。

Moules Frites（Moules frites）是用白葡萄酒、紅蔥頭和歐芹烹製的貽貝，配上薯條。比利時和法國北部地區都聲稱這是他們的招牌菜。經典的點餐是一公斤重的貽貝，配上薯條和蒜泥蛋黃醬。世界各地的比利時和法國小酒館都供應這道菜。Moules Frites簡單易做，適合多人分享，而且令人無比滿足。它是世界頂級小酒館菜餚之一。

Nasi Goreng（Nasi Goreng）是一道印尼特色炒飯，配上甜醬油、紅蔥頭，通常還會在上面放一個煎蛋。它是印尼的國民美食。最正宗的Nasi Goreng是用鐵鍋翻炒的，略帶煙燻味。世界各地的印尼餐廳和亞洲餐廳都供應這道菜。Nasi Goreng，一盤就能嚐遍印尼風味。

馬來西亞國菜椰子飯； Jalan Masjid India KL, 江魚仔參巴

New England Clam Chowder是用蛤蜊、土豆，有時還會加入鹹豬肉，以牛奶或奶油為底料，熬製而成的濃稠奶油湯。這道濃湯應該是濃稠且帶有鹹鮮味。它是美國東北部的標誌性湯品。許多地區的海鮮餐廳和蛤蜊小屋都供應這道湯。

泰式炒河粉（Pad Thai）是用羅望子、魚露、雞蛋和花生翻炒的米粉。這道菜酸甜鹹香，通常還會加入蝦子或豆腐。世界各地的泰國餐廳和街頭小吃攤都供應這道菜。泰式炒河粉是泰國最著名的出口菜餚，也是了解泰國風味的窗口。

Paella Valenciana是用番紅花米飯搭配雞肉、兔肉，有時還會加入蝸牛，在寬口鍋中烹調而成。其底部的酥脆鍋巴（socarrat）尤為珍貴。海鮮飯是西班牙最有名的米飯料理，也是共享用餐的象徵。世界各地的西班牙和地中海餐廳都供應這道菜。

越南牛肉Pho Bo（Pho bo）是越南的經典湯麵：用牛骨長時間熬製而成，加入八角、肉桂、米粉和薄牛肉片。湯底清澈鮮美，香氣撲鼻；上桌時可依個人口味添加香草和青檸。越南Pho Bo是越南的國菜，也是風靡全球的家常美食。世界各地的越南餐廳都供應這道菜。

Pierogi（Pierogi）是一種波蘭傳統小吃，餡料通常是馬鈴薯、起司、肉類或水果，煮熟或煎熟後食用。佐以酸奶油、炸洋蔥或奶油。Pierogi是波蘭家常菜和節日美食的靈魂。世界各地的波蘭和東歐餐廳都供應這種美食。

Pizza Napoletana是一種柴火烤製的披薩，餅底蓬鬆焦香，配料簡單，起司用量極少。 VPN（Vera Pizza Napoletana，正宗Pizza Napoletana）認證是正宗Pizza Napoletana店的標誌。瑪格麗特披薩是標竿之作。正宗的Pizza Napoletana中心柔軟，邊緣酥脆。世界各地的Pizza Napoletana店都供應這種披薩。Pizza Napoletana已被聯合國教科文組織列為非物質文化遺產。

魁北克炸薯條配起司凝乳和肉汁；蒙特婁 La Banquise 餐廳 24 小時營業，啤酒搭配

Ramen是日式湯麵，湯底可以是豚骨湯、醬油湯或味噌湯，配上叉燒、蛋、海苔和竹筍。從札幌到東京，各地的Ramen風格各不相同。Ramen是日本人鍾愛的美食，也風靡全球。世界各地的Ramen店和日式餐廳都供應Ramen。

Roti Canai（Roti Canai）是一種酥脆的多層薄餅，通常搭配扁豆湯或咖哩食用。它是馬來西亞嘛嘛檔（Mamak）的主食，外酥裡嫩。Roti Canai既可作早餐，也可作小吃，更是撫慰人心的美食。世界各地的馬來西亞餐廳和嘛嘛檔餐廳都供應這道菜。它是馬來西亞最受歡迎且最容易買到的食物之一。

羅馬式鹽煎小牛肉（Saltimbocca alla romana）是一道羅馬風味的菜餚，配以意大利熏火腿和鼠尾草，用白葡萄酒和黃油烹製而成。它的名字意為「跳進嘴裡」。傳統的義大利小餐廳（trattoria）會搭配白酒來供應這道菜。鹽煎小牛肉展現了羅馬式的簡約優雅，世界各地的義大利餐廳都提供這道菜。

Samosa是一種油炸糕點，內餡通常是香料馬鈴薯和豌豆（或肉）。它是印度和南亞各地的街頭小吃。Samosa酥脆金黃，令人欲罷不能，通常搭配羅望子酸辣醬和酸奶醬食用。世界各地的印度和南亞餐廳以及街邊小攤都供應Samosa。Samosa是世界上最受歡迎的小吃之一。

沙嗲是將肉串（雞肉、牛肉或羊肉）烤製而成，佐以花生醬。肉串經過醃製和烤製，醬汁甜中帶香，略帶辛辣。Satay是東南亞街頭美食的代表之一，世界各地的馬來西亞、印尼和泰國餐廳都供應這道菜。

Seafood Paella是用番紅花高湯烹調的米飯，配上蝦子、貽貝、魷魚，有時還會加入龍蝦。 Bomba米能充分吸收湯汁，保持其勁道的口感。世界各地的西班牙和地中海餐廳都用大鍋烹調這道菜。Seafood Paella是地中海沿岸的經典風味。

泰式Som Tam Green Papaya Salad（Som Tam）是用青木瓜、辣椒、青檸、魚露和花生搗碎。它酸辣鹹甜，風味獨特。伊森（泰國東北部）風味最為經典。Som Tam Green Papaya Salad清爽可口，令人回味無窮，通常搭配糯米飯和烤雞。世界各地的泰國餐廳都供應這道菜，它是泰國最具代表性的菜餚之一。

壽司廚師發辦（Omakase）是廚師精選壽司：廚師會依序挑選並烹調每一塊壽司。魚肉選用最上等的魚肉，米飯也經過精心調味。廚師發辦是壽司用餐體驗的巔峰。世界各大城市的頂級壽司吧和日式餐廳都提供這項服務。

瑞典的smörgåsbord（瑞典式自助餐）是一種節日自助餐，包括鯡魚、醃鮭魚、肉丸、揚鬆的誘惑（Jansson's temptation）等等。聖誕節的julbord（聖誕自助餐）更是其中的巔峰。它匯集了各種小菜和傳統美食。瑞典和北歐的餐廳，尤其是在假日期間，都會提供這種自助餐。 Smörgåsbord是瑞典慶祝活動的靈魂，也是世界最偉大的自助餐傳統之一。

Takoyaki是一種球狀小吃，外皮裹著麵糊，內餡是章魚，淋上蛋黃醬，撒上鰹魚片。它是大阪街美食的代表。Takoyaki外酥裡嫩，口感豐富。世界各地的日本餐廳和街頭小吃攤都供應Takoyaki。Takoyaki趣味十足、價格實惠，是大阪美食體驗中不可或缺的一部分。

Tamal（Tamal）是用玉米麵團包裹在玉米皮或香蕉葉中蒸熟的，餡料可以是黑豆、莫雷醬或豬肉。聖誕節享用Tamal大餐是當地的傳統。Tamal方便攜帶，飽足感強。世界各地的墨西哥和拉丁美洲餐廳及市場都供應Tamal。Tamal是美洲最古老、最受歡迎的菜餚之一。

坦都裡烤雞是將雞肉用優格和香料醃製後，放入坦都裡烤爐（泥爐）中烤製而成。雞肉外皮焦香，肉質鮮嫩，通常搭配馕餅和酸奶黃瓜醬（raita）食用。坦都裡烤雞是北印度美食的代表，世界各地的印度餐廳都供應這道菜，它也是印度最著名的出口美食之一。

Tom Yum Goong湯是泰式酸辣蝦湯，以香茅、南薑、青檸葉和辣椒為主要原料，香氣撲鼻，辛辣爽口，令人回味無窮。Tom Yum Goong湯堪稱泰國風味的濃縮精華，世界各地的泰國餐廳都將其視為招牌菜。它是世界上最知名、最受歡迎的湯品之一。

阿爾巴風味松露意麵選用皮埃蒙特產區的白松露，刨成薄片鋪在新鮮的雞蛋意麵（tajarin）上。白松露的產季是十月，香氣令人陶醉。這道意麵堪稱世界上最奢華的意麵之一。義大利餐廳和高級餐廳都會在白松露產季（秋季）供應這道菜。

沾麵是一種沾麵：冷麵或常溫麵條搭配一碗濃縮的熱湯，供沾食。麵條勁道彈牙，沾著湯汁吃，最後還可以選擇喝湯。沾麵起源於東京，許多城市的拉麵店和日式餐廳都供應這種麵食。

希臘酸奶黃瓜醬（Tzatziki）是一種用酸奶、黃瓜、大蒜和橄欖油製成的希臘蘸醬。它通常搭配烤肉、皮塔餅或作為希臘拼盤（Mezze）的一部分。Tzatziki清涼爽口，是希臘餐飲中不可或缺的佐料，常與鄉村沙拉和烤肉串（Souvlaki）一起食用。世界各地的希臘和地中海餐廳都供應這種蘸醬。它是地中海地區最受歡迎的調味品之一。

蒲燒鰻魚是將淡水鰻魚烤製而成，淋上甜醬油。它是日本夏季的滋補佳餚。鰻魚肉質鮮嫩，醬汁在烤架上焦糖化。傳統上，人們會在夏季的牛節食用鰻魚。世界各地的日式餐廳和鰻魚專營店都供應這道菜。它是日本的經典美食，也是一道美味佳餚。

法芙娜（Valrhona）是一家位於法國坦萊爾米塔日（Tain-l'Hermitage）的法國高端巧克力製造商。工廠參觀和品嚐活動將帶您了解單一產地和混合巧克力，包括杜爾西金牌（Dulcey Blond）和特級（Grand Cru）系列。馬達加斯加66%可可含量巧克力和其他產地巧克力則展現了風土特色。Valrhona Chocolate深受世界各地許多頂級糕點師傅的青睞。工廠參觀和品嚐活動現已開放；Valrhona Chocolate也在高級食品雜貨店和巧克力專賣店有售。它是世界上最受推崇的專業級和品嚐級巧克力之一。

Wiener Schnitzel是將小牛肉（或豬肉）捶打至薄片，裹上麵包屑，炸至金黃酥脆。它是奧地利的國菜。傳統的奧地利餐廳和普通餐廳通常會搭配馬鈴薯沙拉或蔓越莓醬（Preiselbeeren）一起食用。炸肉排應該酥脆薄嫩。世界各地的奧地利和中歐餐廳都供應這道菜。Wiener Schnitzel堪稱奧地利家常菜的精髓。

Xiaolongbao Soup Dumplings是一種湯包：皮薄餡嫩，內餡是豬肉和鮮美的湯汁，咬一口湯汁就會爆開。蟹黃餡的Xiaolongbao Soup Dumplings更是奢華之選。佐以薑絲和黑醋食用。世界各地的點心店和中餐館都供應Xiaolongbao Soup Dumplings。Xiaolongbao Soup Dumplings堪稱世界上最完美的餃子之一。

Yakitori（Yakitori）是用炭火烤製的雞肉串，包括雞腿肉、雞皮和雞肉丸等多種部位，佐以鹽或照燒醬。Yakitori休閒隨興，適合佐酒，極具日本特色。世界各地的Yakitori店和日式餐廳都供應這道美食。Yakitori是日本酒吧文化的代表，也是世界頂級烤肉之一。

扎塔爾瑪納基什是一種黎巴嫩扁麵包，上面撒有紮塔爾香料（百里香、漆樹粉、芝麻）和橄欖油，在高溫烤箱中烘烤而成。它既可作為早餐，也可作為零食。札塔爾瑪納基什香氣撲鼻，做法簡單，令人回味無窮。世界各地的黎巴嫩和中東麵包店及餐廳都供應新鮮出爐的紮塔爾瑪納基什。它是黎凡特地區早餐的經典之作。

粽子是用糯米包裹在竹葉中製成的，餡料通常包括豬肉、豆類或紅棗等。端午節是人們享用粽子的傳統美食。糯米香糯可口，竹葉也賦予粽子獨特的香氣。中國糕點店和餐館，尤其是在端午節前後，都會供應粽子。粽子是中國最古老的節慶食品之一。