100 Restaurants

拉斯穆斯·蒙克 (Rasmus Munk) 的 Alchemist 餐廳在 2024 年世界 50 佳餐廳榜單中位列第九，其在由劇院改造而成的餐廳中提供 50 道菜的“整體美食”體驗。每道菜都圍繞著一個主題：氣候、意識、社會。菜餚可能在黑暗中呈現，需要穿著 VR 頭顯，或以可食用「畫作」的形式呈現。蒙克將餐飲的範疇從食物延伸到藝術和行動主義。 Alchemist 餐廳入選我們的「世界 100 強」榜單，被譽為全球最具雄心壯志和最引人深思的餐廳體驗。

格蘭特·阿查茲 (Grant Achatz) 在芝加哥的 Alinea 餐廳榮獲米其林三星，並開創了美國沉浸式戲劇化用餐體驗的先河。菜餚可能盛放在香氛氣墊、可食用氣球或可變形餐桌上。分子料理技術被巧妙地融入故事敘事：童年記憶、四季更迭、風景如畫。阿查茲曾戰勝舌癌，最後重返巔峰。 Alinea 餐廳被我們評選為美國最具創意和體驗感的百佳餐廳之一。

阿蘭·帕薩爾 (Alain Passard) 的 Arpège 餐廳擁有三顆米其林星，是巴黎以蔬菜為主的高級餐飲的先驅。 2001 年，帕薩爾大膽地從菜單中剔除了肉類，轉而專注於他在諾曼第和布列塔尼的生物動力農場。如今，蔬菜才是這裡的主角：品種繁多的番茄、甜菜薄片、胡蘿蔔韃靼。 Arpège 餐廳入選我們的「世界百佳餐廳」名單，證明了蔬菜也能摘得三顆米其林星星。

埃琳娜·Arzak (Elena Arzak) 是西班牙最具影響力的美食世家Arzak家族的第四代。自 1989 年以來，Arzak餐廳一直保持著米其林三星的殊榮，並開創了新巴斯克料理的先河——將傳統與創新完美融合。餐廳的研究實驗室致力於研發各種烹飪技法和風味，最終呈現在顧客的餐盤上：可食用紙張、液態球體以及靈感源自巴斯克地理的菜餚。自 1897 年起，Arzak餐廳便紮根於聖塞巴斯蒂安，培養了無數廚師，並定義了現代西班牙高級餐飲。Arzak餐廳被評選為“世界百強餐廳”，彰顯了巴斯克美食發展與卓越品質的精髓。

在2024年世界50佳餐廳名單中排名第二的西班牙巴斯克阿克斯佩山谷的埃切巴里烤肉店（Asador Etxebarri）徹底革新了明火烹飪。維克多·阿金佐尼茲（Victor Arguinzoniz）——一位前伐木工——打造了定制烤架並設計了各種工具，用炭火烹製從魚子醬到龍蝦等各種美食。無需燃氣，無需電力，純粹依靠木柴。食材皆來自當地農場和坎塔布里亞海，經過火焰淬煉，呈現令人驚豔的純淨美味。煙燻奶油、烤大菱鮃和熟成牛肉，完美詮釋了這家偏遠鄉村餐廳為何吸引著來自世界各地的食客。這是一場簡約與火焰的完美融合的烹飪盛宴。

Junghyun 和 Ellia Park 的 Atomix 餐廳榮登 2024 年世界 50 佳餐廳榜單第三名，成為紐約韓式高級餐飲界的一顆耀眼新星。這對夫妻檔以品嚐菜單的形式呈現韓國料理：將小菜提升至藝術境界，尊重發酵傳統，並以克制的手法運用現代烹飪技法。位於 NoMad 的這家聯排別墅餐廳提供私密的吧台用餐體驗。 Atomix 餐廳入選我們的世界百佳餐廳名單，被譽為連結韓國傳統與全球高級餐飲的完美橋樑。

埃內科·阿特薩 (Eneko Atxa) 的 Azurmendi 餐廳榮獲米其林三星，並被評為「全球最具永續性餐廳」。餐廳依山而建，毗鄰畢爾巴鄂，利用地熱能、雨水回收系統和自建溫室。用餐體驗從溫室中的小吃開始，隨後延伸至多個不同的空間。阿特薩運用前衛的烹飪技法——發酵、蒸餾以及令人驚喜的口感——展現巴斯克地區的特色食材。這家餐廳證明了奢華與環保可以並存。它入選了我們的「世界百大餐廳」名單，成為21世紀高級餐飲的典範。

維吉利奧馬丁內斯 (Virgilio Martínez) 的 Central 餐廳榮登 2023 年世界 50 佳餐廳榜首，這家位於利馬的餐廳旨在頌揚秘魯的垂直生態系統。菜單是一場海拔之旅：從海平面到 3000 公尺、4000 公尺及更高海拔。每道菜都選用來自特定生態系的食材。馬丁內斯的 Mater Iniciativa 計畫致力於研究本土物種。 Central 餐廳入選我們的世界百佳餐廳名單，被譽為對風土和生物多樣性最深刻的探索。

長谷川在友的「Den」餐廳榮登2024年世界50佳餐廳榜單第十名，並摘得兩顆米其林星星——堪稱東京最令人愉悅的高級餐廳。長谷川的「創意日式料理」充滿趣味：招牌菜「Dentucky Fried Chicken」（雞翅上印有主廚的頭像），以及由20種蔬菜組成的沙拉，這些蔬菜都來自他自家「花園」般的餐桌。餐廳將熱情與精湛技藝完美融合。入選我們的「世界百佳餐廳」名單，正是因為它證明了高級餐飲也可以充滿樂趣。

Disfrutar餐廳榮登2024年「世界50佳餐廳」榜首，代表了西班牙前衛料理的巔峰之作。主廚三人組Oriol Castro、Eduard Xatruch和Mateu Casanas——均畢業於El Bulli餐廳——將科學技法與地中海風格巧妙融合，打造出令人垂涎的藝術品。他們的品嚐菜單包含造型別緻的菜餚、液態橄欖以及令人驚豔的視覺錯覺藝術作品。餐廳位於巴塞隆納的Eixample區，擁有一個私密的40座空間，每一道菜都訴說著一個故事。 Disfrutar餐廳因其在尊重西班牙食材和傳統的同時不斷突破烹飪界限而入選我們的“世界百佳餐廳”榜單。

大衛·穆尼奧斯 (David Muñoz) 的 DiverXO 餐廳榮獲米其林三星，並在 2024 年世界 50 佳餐廳榜單中位列第五，堪稱馬德里最具創新精神的高級餐廳。穆尼奧斯以「混亂」的美學理念重塑西班牙和亞洲風味：菜餚以可食用雕塑的形式呈現，各種味道出人意料地碰撞融合，服務也打破傳統規則。 「極限」品嚐菜單可能包含重新演繹的點心、伊比利亞豬肉配泡菜，或是難以歸類的甜點。 DiverXO 餐廳坐落於一家繪有飛豬壁畫的飯店內，完美詮釋了無畏的創意。它入選我們的「世界百佳餐廳」榜單，被譽為當代西班牙料理最大膽的表達。

擁有三顆米其林星，並曾榮膺世界最佳餐廳第一名的羅卡兄弟（Joan、Josep 和 Jordi）在赫羅納打造了西班牙最負盛名的餐飲勝地。 El Celler de Can Roca 將前衛的烹飪技巧與加泰隆尼亞傳統完美融合：Josep 的傳奇葡萄酒系列、Jordi 的甜點藝術以及 Joan 的鹹味菜餚烹飪技藝。餐廳的 14 道菜式「菜單節」以美食探索記憶、風景和情感。懸掛在盆栽上的焦糖橄欖和「無政府狀態」甜點已成為餐廳的標誌性菜餚。作為美食家的朝聖之地，El Celler de Can Roca 詮釋了為何加泰隆尼亞能成為世界美食之都。

丹尼爾·胡姆 (Daniel Humm) 的 Eleven Madison Park 餐廳曾榮膺 2017 年世界最佳餐廳榜首，並在 2021 年轉型為全素食餐廳——對於一家米其林三星餐廳而言，這無疑是一項大膽的舉措。這家位於麥迪遜廣場公園的裝飾藝術風格餐廳提供八道菜的純素品嚐菜單，重新定義了奢華：不含黃油、奶油或肉類，但絲毫不減其美味。餐廳入選我們的「世界百強」榜單，被譽為對未來高級餐飲和永續發展最具雄心的詮釋。

由 Eric Frechon 主理的 Epicure 餐廳位於巴黎布里斯托飯店 (Le Bristol Paris)，坐擁米其林三星，是這座城市最豪華的宮殿式飯店之一。餐廳俯瞰精緻的花園，菜餚展現純正的法式奢華：松露鰲蝦、布雷斯雞、黑松露鵝肝釀通心粉。弗雷雄定義了一代人的巴黎高級餐飲標準。 Epicure 餐廳入選我們的「世界百佳餐廳」榜單，被譽為巴黎宮殿式餐飲的巔峰之作。

拉斯穆斯·科福德 (Rasmus Kofoed) 的 Geranium 餐廳榮膺 2022 年世界最佳餐廳榜首，並於哥本哈根國家體育場頂層摘得米其林三星。科福德的「無限宇宙」菜單以精湛的烹飪技巧探索北歐食材：蟶子配海藻、煙燻鵪鶉蛋、森林主題甜點等等。餐廳可飽覽城市全景。 Geranium 餐廳入選我們的「世界百佳餐廳」榜單，堪稱北歐高級餐飲的巔峰之作，也展現了科福德奧運級的精湛技藝。

Guy Savoy (Guy Savoy) 的同名餐廳位於塞納河畔的巴黎造幣廠（法國造幣廠）內，榮獲米其林三星。薩沃伊的經典法式料理凝聚了數十年的匠心：黑松露朝鮮薊湯、烤鴨、千層酥等。餐廳新文藝復興風格的裝潢富麗堂皇，服務無可挑剔。薩沃伊餐廳入選我們的「世界百佳餐廳」榜單，被譽為法國美食的活體遺產，也彰顯了薩沃伊經久不衰的精湛技藝。

位於京都的Kichisen餐廳由谷川義美主理，榮獲米其林三星，被譽為傳統懷石料理的巔峰之作。餐廳的懷石料理遵循時令，菜式精益求精，包括開胃菜、刺身、烤肉、蒸菜、米飯和甜點。餐廳坐落於一座町屋式建築內，氛圍寧靜祥和。Kichisen餐廳被評選為“世界百佳餐廳”，是日本最嚴謹、最正宗的懷石料理餐廳之一。

海因茨貝克 (Heinz Beck) 的 La Pergola 餐廳位於羅馬卡瓦列裡酒店 (Cavalieri Hotel) 內，榮獲米其林三星，並擁有全景露台景觀。 25 年來，貝克一直引領著羅馬高級餐飲的潮流——將德國的嚴謹與義大利的熱情完美融合。餐廳擁有歐洲頂級酒窖之一，以及一座屋頂香草花園。菜餚巧妙地將地中海食材與現代烹飪技巧結合：例如墨魚汁燴飯和鵝肝烤乳豬。 La Pergola 餐廳入選我們的「世界百佳餐廳」榜單，被譽為這座永恆之城最負盛名的餐飲勝地，也是連接歐洲烹飪傳統的橋樑。

埃里克·裡佩爾 (Eric Ripert) 的 Le Bernardin 自 1986 年以來一直保持著米其林三星的殊榮，堪稱紐約海鮮的聖殿。裡佩爾的理念是：「魚才是主角。」無論是生的、半熟的還是輕煮的，烹飪技法都旨在襯托食材本身的美味。餐廳環境低調優雅，廚房的出品則如同修道院般一絲不苟。鮪魚魚子醬、鰲蝦、黑鱸——每一道菜都展現了海洋的卓越品質。 Le Bernardin 被選為世界百佳餐廳，堪稱全球最具代表性的海鮮餐廳。

里卡多·卡馬尼尼 (Riccardo Camanini) 的 Lido 84 餐廳在 2024 年世界 50 佳餐廳榜單中位列第七，餐廳露台坐擁加爾達湖的湖水。這家餐廳的前身是一家冰淇淋店，如今供應以加爾達湖及其周邊山丘為靈感的意大利美食：加爾達檸檬燴飯、湖中捕撈的鱒魚、以及附近橄欖園出產的橄欖油。卡馬尼尼的「湖中起司胡椒意麵」（用溫泉水烹調的意麵）更是名聲大噪。餐廳憑藉其令人嘆為觀止的地理位置和充滿靈魂的意大利美食，入選我們的世界百佳餐廳榜單。

津村光晴的 Maido 餐廳榮登 2024 年世界 50 佳餐廳榜單第六名，堪稱利馬的日秘魯融合料理（Nikkei）聖地。津村光晴秉承兩種傳統：將日式烹飪技巧與秘魯食材完美融合。 「日秘魯融合體驗」可能包括海膽馬鈴薯泥、柚子生魚片或亞馬遜魚壽司。 Maido 餐廳被選為世界百佳餐廳，被譽為日秘魯融合菜的典範，也是秘魯多元文化的靈魂所在。

毛羅·科拉格雷科 (Mauro Colagreco) 的 Mirazur 餐廳榮獲 2019 年世界最佳餐廳第一名，並摘得米其林三星桂冠。餐廳坐落於芒通 (Menton) 上方的一處懸崖之上，位於法意交界處。餐廳的梯田花園供應蔬菜、柑橘和香草；地中海則為餐廳提供豐富的海鮮。科拉格雷科的烹飪理念頌揚「三大花園」：海洋、山巒和耕作。菜餚精緻而富有詩意。餐廳入選我們的「世界百佳餐廳」名單，完美融合了地理特色、食材和烹飪理念。

山本誠二在東京的Nihonryori RyuGin餐廳榮獲米其林三星，以時令性和近乎科學的視角探索日本料理。山本運用傳統技法——炭火燒烤、熬製高湯——並融入現代的精準性。菜餚的靈感可能來自富士山、秋葉或海浪聲。餐廳入選我們的「世界百佳餐廳」榜單，堪稱日本傳統與現代理念的完美融合。

朱利安·羅耶 (Julien Royer) 的 Odette 餐廳位於新加坡國家美術館內，榮獲米其林三星，是亞洲米其林星級最高的餐廳。羅耶的法式料理精緻細膩，巧妙融合了亞洲食材和烹飪概念。菜餚以啟發他的人物命名；餐廳裝潢簡約優雅。 Odette 餐廳入選我們的「世界百佳餐廳」榜單，被譽為亞洲法式亞洲融合高級餐飲的典範。

馬西莫·博圖拉 (Massimo Bottura) 在摩德納的 Osteria Francescana 餐廳榮獲 2018 年世界最佳餐廳第一名和米其林三星。博圖拉以當代藝術手法重新詮釋義大利經典菜餚：「哎呀，檸檬撻掉了」展現了不完美之美；「帕瑪森起司的五個階段」則探索了質地與時間的變遷。他的理念融合了傳統與大膽創新，既傳承了艾米利亞-羅馬涅大區的烹飪傳統，又突破了界限。這家僅有 12 張餐桌的私人餐廳宛如藝術畫廊。 Osteria Francescana 餐廳入選我們的「世界百佳餐廳」榜單，被譽為現代義大利美食和烹飪故事的典範之作。

Per Se 是 Thomas Keller 在曼哈頓打造的餐廳，與米其林三星餐廳 The French Laundry 遙相呼應——後者坐落於哥倫布圓環，俯瞰中央公園。 Per Se 秉持著同樣的精準與敬畏之心：九道菜的菜單、無可挑剔的服務、完美無瑕的烹飪技巧。凱勒對法式烹飪技法的美國式詮釋影響了一代又一代的廚師。餐廳的用餐環境堪稱紐約最奢華的場所之一。 Per Se 入選我們的「世界百佳餐廳」榜單，被譽為美國頂級餐廳在紐約的巔峰之作。

Pierre Gagnaire (Pierre Gagnaire) 在巴黎擁有三顆米其林星星，自 1996 年以來，他重新定義了創意法式料理。他「拼貼」式的烹飪手法將看似不搭調的風味和口感巧妙融合，甜與鹹、熱與冷、經典與前衛，卻又相得益彰。加涅爾的影響力遍及全球，他的餐廳和門徒遍布世界各地。他被譽為當代法國美食的詩人，並入選我們的「世界百強」榜單。

尼科·羅米托 (Niko Romito) 在阿布魯佐大區的 Reale 餐廳榮膺 2024 年世界 50 佳餐廳榜單第 11 位，並摘得米其林三星。羅米托秉持極簡主義理念，透過濃縮食材最大程度地保留食材原味：將肉湯提煉至精華，將蔬菜置於菜餚的中心位置。餐廳坐落於卡斯特爾迪桑格羅 (Castel di Sangro) 一座 16 世紀的修道院內，其樸素的建築風格與菜餚的純粹性相得益彰。他的「極簡烹飪」理念影響了全球眾多廚師。 Reale 餐廳入選我們的「世界 100 佳餐廳」榜單，被譽為義大利高級餐飲中最具嚴謹性和哲學性的典範。

位於東京銀座的數寄屋橋次郎本店是世界上最著名的壽司店——僅有10個座位，此前不接受外國人預訂（直到最近才開放），也是紀錄片《壽司之神》的拍攝地。 98歲的次郎畢生致力於精益求精，力求完美呈現每一塊握壽司。 20道菜的廚師發辦套餐（omakase）只需15分鐘即可享用。這家店被評為“世界百佳餐廳”，堪稱職人精神和壽司技藝的巔峰之作。

赫斯頓布魯門塔爾 (Heston Blumenthal) 的The Fat Duck (The Fat Duck) 位於布雷，這裡是「分子料理」和科學烹飪的發源地，並榮獲米其林三星。蝸牛粥、氮氣炒蛋配培根冰淇淋以及“海洋之聲”（海鮮配可食用沙子和 iPod）等菜餚已成為經典。布魯門塔爾運用食品科學創造出令人驚嘆的美食。The Fat Duck入選我們的「世界百佳餐廳」榜單，證明了烹飪可以兼具戲劇性、科學性和美味。

自1994年以來，托馬斯凱勒 (Thomas Keller) 在納帕谷 (Napa Valley) 的法式洗衣房餐廳 (The French Laundry) 一直是美國高級餐飲的標竿。米其林三星、石砌農舍般的建築環境以及「化繁為簡，臻於完美」的概念，使其成為美食愛好者的朝聖之地。每日更換的九道菜品嚐菜單，囊括了凱勒的招牌菜：生蠔配珍珠、黃油浸龍蝦、咖啡和甜甜圈。餐廳的蔬菜均來自自家花園；廚房對每種食材都秉持著敬畏之心。法式洗衣房餐廳被選為“世界百佳餐廳”，堪稱美國美食的基石。

自1974年以來，沃特賽德客棧一直保持著米其林三星的榮譽，是英國保持這項榮譽時間最長的餐廳。魯氏家族在泰晤士河畔布雷經營的這家餐廳，坐落在河畔小屋中，供應經典的法式菜餚：瑞士舒芙蕾、橙汁烤鴨、漂浮島。環境優美，傳統菜餚始終如一。沃特賽德客棧被評選為“世界百佳餐廳”，堪稱英法美食遺產的守護者。

翁貝托·邦巴納 (Umberto Bombana) 的 8½ Otto e Mezzo Bombana 餐廳在香港榮獲米其林三星，是這位意大利白松露大師在亞洲的首家分店。邦巴納的菜餚以經典的義大利風味為主，選用頂級食材：義麵、燴飯、松露等等。餐廳環境優雅，酒單更是堪稱傳奇。該餐廳入選我們評選的“世界百佳餐廳”，被譽為香港最佳義大利餐廳之一。

佩德羅·蘇比哈納 (Pedro Subijana) 的 Akelarre 餐廳坐落於聖塞巴斯蒂安懸崖之上，擁有三顆米其林星，五十年來始終秉承著巴斯克前衛料理的精髓。餐廳可飽覽大西洋美景；菜餚更是突破傳統界限：可食用泥土、煙燻鵝肝、解構式巴斯克經典菜餚。蘇比哈納與阿爾扎克 (Arzak) 共同開創了新巴斯克料理的先河。 Akelarre 餐廳入選我們的「世界百大餐廳」名單，被譽為巴斯克前衛料理的先驅和海岸烹飪技藝的永恆典範。

阿蘭杜卡斯 (Alain Ducasse) 位於多切斯特酒店 (The Dorchester) 的餐廳榮獲米其林三星，是梅菲爾區法式高級餐飲的巔峰之作。餐廳裝潢富麗堂皇，菜餚秉承杜卡斯經典風格：精準、奢華，並融合了法式烹飪技巧。諸如配魚子醬的鰲蝦和布雷斯雞等菜餚，堪稱用餐體驗的典範。這家餐廳入選我們的「世界百佳餐廳」名單，被譽為倫敦最負盛名的法國餐廳。

Anne-Sophie Pic (Anne-Sophie Pic) 在瓦朗斯 (Valence) 擁有三顆米其林星，是世界上獲得米其林星級最多的女廚師。她的烹飪技巧探索香氣與味道的交融：芬芳的鵝肝、香氣四溢的鴿子、精緻的甜點。皮克餐廳 (Maison Pic) 已由女性經營三代。餐廳入選我們的「世界百強」榜單，被譽為女性烹飪技藝和香氣料理的巔峰之作。

斯文·埃爾弗菲爾德 (Sven Elverfeld) 的 Aqua 餐廳位於德國沃爾夫斯堡——這座出人意料的高級餐飲之都，並榮獲米其林三星。這座大眾汽車之城坐落著這間現代德國料理的殿堂：精準、創意十足、注重食材本身。埃爾弗菲爾德的品嚐菜單令人驚喜連連。 Aqua 餐廳入選我們的「世界百佳餐廳」名單，被譽為德國最佳餐廳，地理位置也出乎意料。

德岡邦男的Arashiyama Kitcho餐廳坐落於京都竹林之中，榮獲米其林三星，被譽為日本風景最美的餐廳。餐廳坐擁河景，將懷石料理與自然美景完美融合：選用時令食材，秉承傳統技藝，呈現令人嘆為觀止的絕美景色。吉兆餐廳的創辦人正是德岡邦男的祖父。餐廳曾入選我們的「世界百佳餐廳」名單，被評為日本環境最美的餐廳之一。

多明尼克·克倫 (Dominique Crenn) 的 Atelier Crenn 餐廳擁有三顆米其林星——她是美國唯一一位獲此殊榮的女性主廚。她那「詩意十足的烹飪」菜單無需言語便能講述故事：菜餚宛如可食用的藝術品，味道微妙而複雜。位於舊金山的 Atelier Crenn 餐廳氛圍私密溫馨。這家餐廳被我們評選為“世界百佳餐廳”，被譽為美國最具詩意和藝術氣息的高級餐廳之一。

克萊爾史密斯 (Clare Smyth) 的 Core 餐廳榮獲米其林三星——她是英國首位獨自掌管三星餐廳廚房的女性。她位於諾丁山的這家餐廳以英國本土食材為特色：馬鈴薯配魚子醬、羊肉配胡蘿蔔、蘋果配馬鞭草。史密斯曾師從戈登‧拉姆齊 (Gordon Ramsay) 和阿蘭‧杜卡斯 (Alain Ducasse)。她入選我們的「世界百強」榜單，被譽為現代英國高級餐飲和傑出女性主廚的典範。

桑蒂尼家族的達爾佩斯卡托雷餐廳 (Dal Pescatore) 位於卡內托蘇洛廖 (Canneto sull'Oglio)，擁有三星米其林星級，傳承了40年的義大利傳統。納迪亞桑蒂尼 (Nadia Santini) 與她的兒子們共同掌勺，菜餚以倫巴第-法國風味為主，包括燴飯、意大利餃子和湖魚。餐廳坐落於溪畔的鄉村別墅。達爾佩斯卡托雷餐廳入選我們的「世界百大」榜單，被譽為義大利家庭餐廳卓越品質的典範。

喬尼·博爾 (Jonnie Boer) 的 De Librije 餐廳位於茲沃勒 (Zwolle) 一座由監獄改建而成的建築內，榮獲米其林三星，是荷蘭最具創新精神的餐廳。博爾的菜餚創意十足，技巧精湛：發酵、蒸餾、大膽的口味運用。監獄的氛圍引人入勝；烹飪技巧更是突破傳統。餐廳入選我們的「世界百大」名單，被譽為荷蘭最具創意的高級餐廳。

艾托‧阿雷吉 (Aitor Arregi) 在格塔里亞 (Getaria) 經營的 Elkano 餐廳榮獲米其林一星，堪稱炭烤大菱鮃的聖地。自 1964 年以來，阿雷吉家族一直經營這家巴斯克漁村餐廳——選用整條魚、木炭、鹽和橄欖油進行烹飪。這裡的「rodaballo」（大菱鮃）堪稱傳奇。餐廳入選我們的“世界百佳餐廳”，被譽為炭烤海鮮的極致典範。

喬治·平基奧裡 (Giorgio Pinchiorri) 的 Enoteca Pinchiorri 餐廳位於佛羅倫薩，榮獲米其林三星，是義大利最頂級的葡萄酒餐廳。酒窖藏酒 45,000 瓶；菜餚與之相得益彰：托斯卡納經典菜餚經過改良，並融入法國烹飪技巧。安妮費奧德 (Annie Féolde) 與平基奧里共同掌勺。這家餐廳入選我們的「世界百佳餐廳」榜單，被譽為義大利葡萄酒和餐飲的巔峰。

川手博康 (Hiroyasu Kawate) 的 Florilège 餐廳在東京榮獲兩顆米其林星，其開放式廚房融合了法式和日式烹飪技法。食客們坐在面向廚房的吧台邊，欣賞著以法式烹飪技法搭配日式食材的菜餚。川手秉持的永續理念——選用整隻動物和當地食材——成就了這家餐廳的獨特體驗。 Florilège 餐廳被我們評選為東京最具戲劇性和可持續性的百佳餐廳之一。

比約恩‧弗蘭岑 (Björn Frantzén) 的同名餐廳在斯德哥爾摩榮獲三星米其林星級，堪稱瑞典頂級餐廳。Frantzén的日式北歐融合料理精緻而富有創意：瑞典食材、日本烹飪技巧、北歐風味，完美融合。餐廳位於聯排別墅內，環境私密溫馨。該餐廳入選我們的「世界百佳餐廳」榜單，被譽為北歐高級餐飲和日瑞融合菜餚的巔峰之作。

彼得古森斯 (Peter Goossens) 的霍夫範克萊夫 (Hof van Cleve) 餐廳位於比利時美食之都克魯伊斯豪特姆 (Kruishoutem)，榮獲米其林三星。古森斯主打佛蘭德斯食材：北海海鮮、比利時牛肉和當地蔬菜。餐廳位於農舍內，環境質樸，菜餚精緻美味。該餐廳被我們評選為“世界百佳餐廳”，位列比利時最佳餐廳之列。

高橋江川的Hyotei餐廳位於京都，擁有米其林三星，傳承450年，十五代傳承懷石料理技藝。餐廳以清晨的米粥開胃，多道菜的懷石料理遵循數百年的傳統。茶室般的用餐環境也極具歷史感。Hyotei餐廳被評選為“世界百佳餐廳”，是日本歷史最悠久、最傳統的懷石料理餐廳。

埃里克·維爾德加德 (Eric Vildgaard) 的 Jordnær 餐廳坐擁哥本哈根港口美景，榮獲米其林三星，堪稱北歐海鮮的巔峰之作。維爾德加德的菜餚取材自丹麥海域：蟶子、龍蝦、大菱鮃等。餐廳裝潢時尚雅緻，烹飪技藝精湛。維爾德加德從迷惘的少年成長為米其林三星主廚的歷程令人敬佩。 Jordnær 餐廳入選我們的「世界百佳餐廳」榜單，被譽為哥本哈根海鮮美食的巔峰之作。

奧田正幸的Kikunoi Honten位於京都東山，是傳統懷石料理的巔峰之作，並榮獲米其林三星。奧田的季節性菜單致敬京都1200年的飲食文化：春天櫻花盛開，秋天楓葉飄香。餐廳氛圍寧靜祥和，服務無可挑剔。Kikunoi Honten被我們評選為“世界百佳餐廳”，堪稱京都懷石料理的典範之作。

西蒙·羅根 (Simon Rogan) 的 L'Enclume 餐廳位於坎布里亞郡卡特梅爾，這家餐廳擁有三顆米其林星，堪稱“從農場到餐桌”的典範。羅根的農場供應蔬菜、香草和鮮花；菜餚選用當地時令食材，極具地理特色。 20 道菜的菜單充分展現了湖區的豐富物產。 L'Enclume 餐廳入選我們的「世界百佳餐廳」榜單，被譽為最具英倫風情的精緻餐廳——根植於土地和時令。

勒內·梅耶爾和馬克西姆·梅耶爾父子在薩瓦省的聖馬丁德貝爾維爾經營的米其林三星餐廳“La Bouitte”堪稱山間聖地。父子二選用阿爾卑斯山的新鮮食材：北極紅點鮭、羊肉和野生香草。餐廳坐落於法國阿爾卑斯山的一間小木屋。 La Bouitte 被我們評選為“世界百佳餐廳”，堪稱法國山地料理的巔峰之作。

首爾新羅酒店的羅妍餐廳榮獲米其林三星，是韓國頂級韓國料理餐廳的典範。餐廳秉承五千年的宮廷烹飪傳統，選用時令食材，採用傳統技法，重現韓國宮廷料理的精髓。餐廳坐擁南山美景，更添用餐體驗的愉悅。羅妍餐廳入選我們的「世界百佳餐廳」榜單，被譽為韓國最具代表性的宮廷料理餐廳。

馬西米利亞諾·阿拉伊莫 (Massimiliano Alajmo) 28 歲時便在威尼託大區魯巴諾的 Le Calandre 餐廳摘得米其林三星，成為意大利有史以來最年輕的米其林三星主廚。他的菜餚簡約而精準：藏紅花甘草燴飯、可可烤鴿。餐廳裝潢現代，秉持著「純粹烹飪」的概念。憑藉其義大利創新精神和年輕廚師的精湛技藝，他入選了我們的「世界百強」榜單。

阿蘭杜卡斯 (Alain Ducasse) 的 Le Meurice 餐廳位於莫里斯酒店 (Hôtel Meurice) 內，位於里沃利街 (Rue de Rivoli)，其用餐環境宛如凡爾賽宮一般奢華，並榮獲米其林二星。餐廳主打皇家法式料理：鰲蝦、布雷斯雞、舒芙蕾等。環境富麗堂皇，服務無可挑剔。 Le Meurice 餐廳被我們評選為“世界百佳餐廳”，堪稱巴黎最尊貴的用餐體驗。

安東 (Frédéric Anton) 的 Le Pré Catelan 餐廳位於巴黎森林中的布洛涅森林 (Bois de Boulogne)，榮獲米其林三星。餐廳提供優雅經典的法國料理：鰲蝦、鴿子、舒芙蕾。餐廳坐落於一座拿破崙三世時期的亭閣內，花園廣闊無垠。 Le Pré Catelan 被我們評選為“世界百佳餐廳”，是巴黎最浪漫的森林餐廳之一。

莊文強主廚的Lung King Heen位於香港四季酒店，榮獲米其林三星，是全球首家獲此殊榮的中餐廳。莊文強的粵菜精緻考究，包括烤肉、點心和時令佳餚。餐廳坐擁壯麗的海港景色。Lung King Heen入選我們的「世界百佳餐廳」榜單，堪稱中式高級餐飲的巔峰之作。

特魯瓦格羅餐廳 (Maison Troisgros) 位於新式烹飪的發源地烏什，擁有三顆米其林星星。特魯瓦格羅家族三代共同譜寫了法國烹飪的演變歷程：從塞薩爾的酸模鮭魚，到米歇爾的創新之作，如今由塞薩爾之子掌舵。餐廳入選我們的「世界百佳餐廳」榜單，堪稱法國美食創新歷史的活生生見證。

Martín Berasategui (Martín Berasategui) 擁有三顆米其林星，是西班牙米其林星級廚師最多的餐廳——拉斯阿爾特-奧裡亞 (Lasarte-Oria) 堪稱巴斯克美食聖殿。他的菜餚融合了傳統與創新：鵝肝配蘋果、龍蝦配胡蘿蔔、鴿子配巧克力。餐廳可俯瞰起伏的丘陵。貝拉薩特吉培養了無數廚師，並建立了一個美食帝國。他入選我們的「世界百強」榜單，被譽為巴斯克烹飪卓越和師徒傳承的典範。

姜明久 (Mingoo Kang) 的 Mingles 餐廳位於江南區，榮獲兩顆米其林星，並在亞洲 50 佳餐廳榜單中位列韓國榜首。薑明久的「韓食」料理以發酵、傳統小菜和現代烹飪技法重新詮釋了韓國風味。餐廳裝潢簡約，而菜餚卻極盡奢華。 Mingles 餐廳入選我們的「世界百佳餐廳」榜單，被譽為韓國最具影響力的現代韓式料理餐廳。

安多尼·路易斯·阿杜里斯 (Andoni Luis Aduriz) 的 Mugaritz 餐廳擁有兩顆米其林星，並連續 20 年位列世界十大餐廳之列——堪稱聖塞巴斯蒂安的實驗實驗室。阿杜里斯解構並重建食物：可食用的石頭、「烤焦」的土豆，以及挑戰傳統認知的菜餚。餐廳在 2010 年遭遇火災，但之後強勢回歸。它被我們評選為西班牙最具創新精神的餐廳之一，並入選我們的「世界百大」榜單。

Narisawa義弘的同名餐廳在東京榮獲兩顆米其林星，主打“里山料理”，頌揚日本的生態系統。Narisawa的菜單包括會在餐桌上發酵的「森林麵包」、「土壤湯」以及以瀕危物種為靈感的菜餚。他的環保理念在全球引起共鳴。餐廳入選我們的“世界100強”，成為最俱生態意識的高級餐廳之一。

雅尼克·阿萊諾 (Yannick Alléno) 的帕維隆·勒杜瓦揚餐廳 (Pavillon Ledoyen) 坐落於香榭麗舍花園——巴黎歷史悠久的標誌性建築內，並榮獲米其林三星。阿萊諾的「萃取」技法打造出風味濃鬱的醬汁；他的菜餚經典法式，卻又兼具現代的精準度。餐廳環境充滿拿破崙時代的韻味，用餐體驗卻是現代時尚。憑藉其精湛的法式醬汁技藝和巴黎式的奢華風格，阿萊諾入選我們的「世界百佳餐廳」榜單。

恩里科·克里帕 (Enrico Crippa) 的 Piazza Duomo 餐廳位於皮埃蒙特大區白松露之都阿爾巴，榮獲米其林三星。他的「蔬菜花園」料理靈感源自自家花園：餐盤上呈現上百種香草、花卉和蔬菜。阿爾巴的松露和巴羅洛葡萄酒更令這頓飯錦上添花。餐廳入選我們的“世界百佳餐廳”，堪稱皮埃蒙特高級餐飲和蔬菜藝術的巔峰之作。

邁克爾·塔斯克 (Michael Tusk) 的 Quince 餐廳在舊金山榮獲米其林三星，主打義式風味的加州料理。塔斯克選用當地農場食材，其意麵堪稱一絕。位於傑克遜廣場的餐廳環境優雅，品嚐菜單充分展現了北加州的物產豐饒。 Quince 餐廳入選我們的「世界百佳餐廳」榜單，被譽為加州義式高級餐飲的巔峰之作。

岸田修造的Quintessence餐廳在東京榮獲米其林三星，主打概念性的法日融合高級料理。岸田的菜餚精準而富有哲理：每一道菜都圍繞著一個核心理念。餐廳裝潢極簡，烹飪技法卻臻於極致。 Quintessence被評選為東京最具思想深度的高級餐廳之一，並榮登我們的「世界百佳餐廳」名單。

Quique Dacosta (Quique Dacosta) 在西班牙科斯塔布蘭卡 (Costa Blanca) 的德尼亞 (Denia) 擁有三顆米其林星，是地中海美食的先鋒領袖。他的菜餚汲取了海洋、山脈和當地稻田的精華：德尼亞紅蝦、野生香草、煙燻鰻魚。達科斯塔的「永恆」米飯料理堪稱傳奇。他的餐廳入選我們的「世界百佳餐廳」榜單，被譽為西班牙最具創新性的地中海美食。

雷吉斯·馬爾孔 (Régis Marcon) 的同名餐廳位於聖博內勒弗魯瓦 (Saint-Bonnet-le-Froid)，這家餐廳榮獲米其林三星，聖博內勒弗魯瓦是奧弗涅地區的蘑菇之都。馬爾孔親自採摘和種植蘑菇，他的菜餚頌揚森林之美：牛肝菌、雞油菌、松露。餐廳坐落在風景如畫的山間，景色壯麗。該餐廳被我們評選為“世界百佳餐廳”，堪稱全球最佳蘑菇餐廳。

Restaurant Gordon Ramsay（Gordon Ramsay's Restaurant）位於皇家醫院路，是一家擁有三星米其林星級的餐廳，在切爾西區已傳承25年，以經典法式料理而聞名。拉姆齊的招牌菜——龍蝦餛飩和惠靈頓牛排——堪稱英式高級餐飲的典範。餐廳環境私密溫馨，服務無可挑剔。Restaurant Gordon Ramsay入選我們的「世界百大餐廳」榜單，被譽為倫敦高級餐飲界的基石。

貝特朗‧格雷博 (Bertrand Grébaut) 的 Septime 餐廳榮獲米其林一星，並長期位列「世界50佳餐廳」榜單，堪稱巴黎頂級天然葡萄酒小酒館。這家位於巴黎十一區的餐廳供應創意十足、以食材為本的菜餚：生魚片、蔬菜料理、創意甜點，應有盡有。餐廳氛圍輕鬆愜意，但烹飪技巧卻一絲不苟。 Septime 餐廳被我們評選為“世界百佳餐廳”，是巴黎最具影響力的現代小酒館之一。

凱爾康諾頓 (Kyle Connaughton) 的 SingleThread 餐廳位於希爾茲堡 (Healdsburg)，集農場、旅館和餐廳於一體，榮獲米其林三星。其十一道菜的菜單以一份包含農場五十多種食材的「花園禮盒」開胃；菜餚融合了日式懷石料理和索諾瑪地區的特色食材。 SingleThread 餐廳入選我們的「世界百佳餐廳」名單，被譽為從農場到餐桌的頂級美食體驗典範。

海因茨·雷特鮑爾 (Heinz Reitbauer) 的 Steirereck 餐廳位於維也納城市公園內，榮獲兩顆米其林星星，是奧地利最頂級的餐廳。雷特鮑爾採用生物動力法烹飪，充分展現奧地利本土食材的魅力：自家農場出產的牛肉、屋頂花園種植的香草、山澗洄遊的魚類。玻璃亭閣俯瞰公園美景。 Steirereck 餐廳入選我們的「世界百強」榜單，被譽為奧地利烹飪的巔峰之作和生物動力法的先驅。

吉竹正弘的壽司店「Sushi Yoshitake」位於銀座，擁有三顆米其林星，是東京頂級的廚師發辦壽司吧。吉竹的握壽司選用當季最新鮮的魚肉，每一塊都溫度、口感和米飯都恰到好處。這家僅有八個座位的吧台氛圍私密，因此預訂非常火爆。吉竹壽司被我們評選為「世界百佳壽司」之一，是東京最佳壽司體驗。

布魯諾·維爾尤斯 (Bruno Verjus) 的 Table 餐廳榮獲兩顆米其林星，並在 2024 年世界 50 佳餐廳榜單中位列第八——這家巴黎小餐館對食材的執著追求令人嘆服。維爾尤斯從農民、漁民和採摘者那裡採購食材；他的菜餚簡約而精準。這家位於巴黎十二區的餐廳僅有 14 個座位，氣氛私密溫馨。餐廳入選我們的「世界百佳餐廳」名單，被譽為巴黎最真誠、最注重食材的高級餐廳。

帕特里克·奧康奈爾 (Patrick O'Connell) 的“The Inn at Little Washington”(The Inn at Little Washington) 擁有三顆米其林星，在弗吉尼亞州的鄉村地區經營了 50 年。這家鄉村旅館和餐廳定義了美國田園奢華的精髓：精緻的美式菜餚、熱情周到的服務以及新鮮的食材。奧康奈爾是美國任職時間最長的米其林三星主廚。他被評選為“世界百大餐廳”，被譽為美國鄉村餐廳餐飲的靈魂。

布雷特·格雷厄姆 (Brett Graham) 的 The Ledbury 餐廳位於諾丁山，擁有兩顆米其林星，是倫敦最頂級的二星餐廳。葛拉漢的歐式料理注重選用頂級食材：松露、野味、海鮮。餐廳環境優雅，菜餚烹飪精準。 The Ledbury 餐廳入選我們的「世界百強」榜單，被譽為倫敦最傑出的二星餐廳。

約阿希姆·維斯勒 (Joachim Wissler) 的 Vendôme 餐廳位於科隆附近的貝爾吉施格拉德巴赫，是德國頂級美食的代表，並榮獲米其林三星。維斯勒的菜餚融合了法式烹飪技巧和德國食材：萊茵河鯉魚、鹿肉、野生香草。餐廳坐落於一座城堡之中，菜餚品質堪稱世界一流。 Vendôme 餐廳被選為德國最傑出的百家高級餐廳之一。

傑斐遜·魯埃達 (Jefferson Rueda) 的 A Casa do Porco 餐廳榮獲米其林一星，並在 2024 年世界 50 佳餐廳榜單中位列第 16 位——堪稱聖保羅的豬肉聖地。魯埃達充分利用豬的各個部位：創意十足、可持續且美味可口。餐廳輕鬆隨興的氛圍與精緻優雅的風格形成鮮明對比。 A Casa do Porco 餐廳入選我們的「世界百佳餐廳」榜單，被譽為全球最具創意的豬肉餐廳。

理查德·埃克布斯 (Richard Ekkebus) 的 Amber 餐廳位於香港置地文華東方酒店，榮獲米其林二星，完美融合了法式與亞洲風味。埃克布斯的菜餚巧妙地連接了東西方：和牛佐以亞洲香料，海鮮則以法式技法烹製。餐廳環境優雅。 Amber 餐廳入選我們的「世界百佳餐廳」榜單，被譽為香港最佳法式亞洲融合餐廳。

José Avillez' Belcanto 擁有米其林兩顆星，是世界 50 佳常客——里斯本的葡萄牙美食復興。阿維萊茲研究並重塑了葡萄牙傳統：馬介休、乳豬、蛋塔。希亞多 (Chiado) 的環境具有歷史意義。被評選為世界 100 強葡萄牙最佳餐廳。

羅多爾夫·古茲曼 (Rodolfo Guzmán) 的 Boragó 餐廳是聖地牙哥的野味先鋒，也是世界 50 佳餐廳的常客。古茲曼致力於研究智利原生物種：巴塔哥尼亞真菌、沿海植物、安第斯山脈草藥。他的“Endémica”（特有）菜單充分展現了智利的生物多樣性。該餐廳入選我們的「世界 100 佳餐廳」榜單，被譽為南美洲對本土食材探索最為深刻的餐廳。

理查德·範·奧斯特豪特 (Richard van Oosterhout) 的 Bord'Eau 餐廳位於阿姆斯特丹歐洲酒店 (De l'Europe Hotel Amsterdam)，榮獲米其林二星，是荷蘭最頂級的法式餐廳。馮奧斯特豪特的菜餚精緻考究，優雅經典，展現法式風情。餐廳坐擁運河美景，裝潢富麗堂皇。 Bord'Eau 餐廳入選我們的「世界百佳餐廳」榜單，被譽為阿姆斯特丹最佳高級餐廳之一。

帕布羅·裡韋羅的唐·胡里奧餐廳是布宜諾斯艾利斯的烤肉聖地，也是世界50佳餐廳的常客。裡韋羅選用乾式熟成阿根廷牛肉，以木炭烤製，堪稱阿根廷美食的精髓所在。餐廳酒窖藏酒14000瓶，氣氛輕鬆愉悅。唐·胡里奧餐廳被評為世界百佳牛排餐廳之一。

羅德里戈·德拉卡列 (Rodrigo de la Calle) 的 El Invernadero 餐廳榮獲兩顆米其林星，是馬德里素食高級餐飲的先驅。德拉卡列的「植物美食」概念將蔬菜置於餐桌中心：發酵、蒸餾、轉化，無所不包。這家餐廳的溫室概念重新定義了高級餐飲。它被評選為西班牙最具創新精神的蔬菜餐廳，並入選我們的「世界百大」名單。

加根·阿南德 (Gaggan Anand) 的同名餐廳榮獲兩顆米其林星，堪稱曼谷印度菜的革新之作。阿南德的表情符號菜單和前衛的印度菜餚使他成為亞洲頂級廚師。令人垂涎的菜餚、可食用的藝術品和大膽的口味共同定義了這裡的用餐體驗。這家餐廳入選我們的「世界百強」榜單，被譽為全球最具前衛精神的印度餐廳。

安娜·羅什 (Ana Roš) 的 Hiša Franko 餐廳榮獲米其林一星，並因此榮膺 2017 年世界最佳女廚師稱號——這家餐廳被譽為斯洛維尼亞的森林覓食聖地。羅什的菜餚充分展現了科巴里德 (Kobarid) 的山脈、森林和河流：野生香草、河鱒、當地起司。餐廳位於索查河谷 (Soča Valley) 一棟改建的房屋內。她被選為“世界百強”，被譽為斯洛維尼亞最傑出的烹飪大使。

位於新加坡瑞士酒店，柯克·韋斯特韋 (Kirk Westaway) 的 Jaan 餐廳，榮獲米其林一星，主打英式精緻餐飲，並可飽覽城市天際線美景。韋斯特韋秉持「選用英國食材」的理念：蘇格蘭鰲蝦、英國蘆筍、威爾斯羊肉。位於70樓的餐廳視野極佳，令人嘆為觀止。 Jaan 餐廳入選我們的「世界百佳餐廳」名單，被譽為新加坡最佳英式餐廳。

Kadeau Copenhagen 將博恩霍爾姆島的食材帶到了首都——北歐島嶼美食。餐廳的季節性菜單充分展現了博恩霍爾姆島的豐富物產：燻魚、野生香草、醃製蔬菜。四季更迭激發著烹飪靈感。 Kadeau Copenhagen 被評為哥本哈根最美的北歐島嶼美食餐廳之一，並榮登我們的「世界百佳餐廳」榜單。

皮婭·萊昂 (Pía León) 在利馬的 Kjolle 餐廳是 Central 餐廳的姊妹店，也是 2019 年最佳女主廚的獨立品牌。萊昂擅長運用秘魯食材：亞馬遜河的魚類、高海拔穀物和沿海農產品。她的菜餚大膽而富有創意。 Kjolle 餐廳入選我們的「世界百大」名單，被譽為秘魯最令人興奮的女性主廚高級餐廳之一。

香港的L'Atelier de Joël Robuchon餐廳榮獲米其林三星，這家位於中環的餐廳由已故名廚Joël Robuchon創立，採用開放式吧台設計。環形廚房完美展現了法式烹飪技巧：經典菜餚、頂級食材、極具戲劇性的擺盤。 Robuchon的烹飪遺產歷久不衰。該餐廳入選我們的「世界百佳餐廳」榜單，被譽為香港最具代表性的法式吧台餐廳。

蒂蒂德·塔薩納卡約翰 (Thitid Tassanakajohn) 的 Le Du 餐廳榮獲米其林一星，並在 2024 年世界 50 佳餐廳榜單中位列第 12 位，堪稱曼谷泰式高級餐飲的耀眼新星。 「Le Du」在泰語中意為「季節」；塔薩納卡約翰的菜餚以現代烹飪技巧展現泰國食材的魅力。該餐廳入選我們的「世界百佳餐廳」名單，被譽為泰國最佳現代泰式餐廳。

京都東山的Mizai餐廳由掛川聰主理，榮獲米其林三星，以創新懷石料理著稱。掛川的料理既尊重傳統，又勇於突破：傳統技法與現代感性完美融合。餐廳位於町屋，氛圍寧靜祥和。 Mizai餐廳入選我們的「世界百佳餐廳」榜單，被譽為京都最具創新精神的懷石料理餐廳。

安成宰 (Sungjae An) 的 Mosu Seoul 餐廳榮獲兩顆米其林星，他是韓國現代主義料理的先驅。安成宰的創意料理突破界限：橡子玉米餅、海參配韓式辣醬、食用花卉等等。他以研究為導向的理念影響了韓國高級餐飲。 Mosu Seoul 餐廳入選我們的「世界百大」榜單，被譽為韓國最具創意的當代料理餐廳。

格雷戈爾貝爾熱 (Grégoire Berger) 的 Ossiano 餐廳位於杜拜亞特蘭提斯酒店，是一家水下水族館餐廳，榮獲米其林一星。食客可以一邊欣賞從地板延伸至天花板的65,000種海洋生物，一邊品嚐貝爾熱的法式海鮮料理。餐廳環境獨特，菜餚精緻考究。 Ossiano 餐廳被評為全球最戲劇性的餐廳之一，並入選我們的「世界百佳餐廳」榜單。

恩里克·奧爾維拉 (Enrique Olvera) 的 Pujol 餐廳榮獲米其林一星，是墨西哥城現代墨西哥菜的標誌性餐廳。奧爾維拉的《Mole Madre》（七年陳釀的莫雷醬）已成為傳奇；他的菜餚以現代技法重新詮釋了墨西哥傳統。品嚐菜單探索了玉米、辣椒和當地食材。 Pujol 餐廳入選我們的「世界百佳餐廳」榜單，被譽為定義現代墨西哥菜的典範。

豪爾赫·巴列霍 (Jorge Vallejo) 的 Quintonil 餐廳榮獲米其林一星，並在 2024 年世界 50 佳餐廳榜單中位列第四——這家位於墨西哥城的餐廳以其對蔬菜的極致追求而聞名。巴列霍充分展現了墨西哥的風土特色：本土蔬菜、傳統玉米和野生香草。餐廳的菜園供應新鮮食材；菜餚則傳承了前西班牙時期的傳統。 Quintonil 餐廳入選我們的「世界百佳餐廳」榜單，被譽為墨西哥最注重食材的高級餐廳。

弗蘭克·喬瓦尼尼 (Franck Giovannini) 的Restaurant de l'Hôtel de Ville (Restaurant de l'Hôtel de Ville) 位於瑞士克里西耶，榮獲米其林三星，是瑞士最頂級的法式餐廳之一。餐廳傳承了弗雷迪·吉拉爾代 (Fredy Girardet) 和菲利普·羅沙 (Philippe Rochat) 的烹飪技藝；喬瓦尼尼的經典法式料理精緻優雅。餐廳入選我們的「世界百佳餐廳」名單，被譽為瑞士最偉大的餐廳和法國美食的典範。

Saito隆 (Takashi Saito) 的 Saito 餐廳位於東京港區，擁有三顆米其林星星，是世界上最頂級的壽司吧之一。Saito隆的廚師發辦 (omakase) 堪稱傳奇，幾乎不可能預訂到地點。這家僅有八個座位的吧台餐廳奉上完美無瑕的壽司：每一塊握壽司都無可挑剔。 Saito 餐廳被我們評選為“世界百佳壽司餐廳”，被譽為極致壽司體驗——光是入場本身就是一種傳奇。

蘇帕克松·宗西里 (Supaksorn Jongsiri) 的 Sorn 餐廳榮獲兩顆米其林星，主打曼谷南部泰式皇家料理。宗西里先生深入泰國南部，搜尋珍稀食材；他精心設計的 14 道菜菜單展現了當地的傳統風味。他對正宗菜餚的追求近乎執著。 Sorn 餐廳被評選為“世界百佳餐廳”，被譽為泰國最正宗的南部高級餐廳。

Himanshu Saini 的 Trèsind Studio 餐廳榮獲米其林二星，並在 2024 年世界 50 佳餐廳榜單中位列第 28 位，堪稱迪拜印度菜的先鋒之作。 Saini 的創新印度菜餚融合了可食用藝術、分子料理技術和大膽的口味。每道菜都令人驚喜。餐廳入選我們的「世界百大」名單，被譽為杜拜最具創新精神的高級餐廳。