100 Foods

Fugu Puffer Fish是世界上最危险的美味之一。这种鱼含有Fugu Puffer Fish毒素，如果处理不当，可能会致命。在日本，只有经过多年培训并获得执照的厨师才能烹制Fugu Puffer Fish。Fugu Puffer Fish肉质鲜嫩，略带嚼劲，通常切成薄片，作为生鱼片食用。在世界各地，只要法律允许，持证餐厅都会供应Fugu Puffer Fish。对于勇于冒险的食客来说，品尝Fugu Puffer Fish是一种成人礼，也是对日本料理精湛技艺和冒险精神的体现。

哈卡尔（Hakarl）是一种发酵的格陵兰鲨鱼，是冰岛一项传承数百年的传统美食。鲨鱼先被埋在砾石中六到十二周，然后悬挂风干数月。这个过程会分解有毒的尿素和三甲胺，产生强烈的氨气味和一种辛辣的、类似奶酪的味道，这种味道需要慢慢适应。哈卡尔通常切成小方块，佐以一小杯布伦纳文酒（brennavin）。传统的北欧餐厅和节日庆典会在特定季节供应哈卡尔。它至今仍是冰岛人坚韧不拔和文化传承的象征。

Kopi Luwak Civet Coffee是世界上最昂贵的咖啡，由经过亚洲棕榈狸消化系统的咖啡豆制成。据说，狸猫体内的酶会改变咖啡豆的性质，降低苦味。由于笼养狸猫的伦理问题，人们开始寻求野生或经过认证的Kopi Luwak Civet Coffee。Kopi Luwak Civet Coffee口感顺滑，酸度较低，带有泥土和焦糖的香气。建议选择那些优先考虑动物福利的认证或野生Kopi Luwak Civet Coffee。尽管存在争议，Kopi Luwak Civet Coffee仍然是许多咖啡爱好者的必尝体验之一。

Ortolan Bunting是一种小型鸣禽，在法国传统上人们会用餐巾包着整只食用，据说这样可以保留其香气，并向上帝隐瞒这一行为。这种做法在欧盟已被禁止，但Ortolan Bunting这道菜仍然是法国高级料理和奢靡生活方式的象征，并引发了诸多争议。历史上，Ortolan Bunting因其浓郁的野味而备受推崇。我们并不鼓励食用Ortolan Bunting；将其列入此清单，是因为它作为世界上最具争议的美食之一，在文化和烹饪领域都享有盛名。

维切蒂幼虫是澳大利亚原住民的传统丛林食物：它是木蠹蛾的幼虫，生活在金合欢树和其他树木的根部。维切蒂幼虫可以生吃或略微烤熟，味道类似坚果和鸡蛋，富含蛋白质。它在澳大利亚原住民的饮食文化和故事讲述中占据着核心地位。丛林食物体验和导览游会在合适的环境中提供这种食物。它代表着地球上最古老的持续饮食传统之一，也是与土地的直接联系。

A5 Wagyu Beef是日本牛肉的最高等级，拥有卓越的大理石纹路（BMS评分高达12）。其脂肪在低温下即可融化，带来入口即化的丝滑口感。主要产区包括神户、松阪和近江。A5 Wagyu Beef的烹饪方式包括牛排、涮涮锅和寿喜烧。全球各地的日式餐厅和高级餐厅均有供应。A5 Wagyu Beef代表了牛肉的巅峰之作，也是全球最令人梦寐以求的美食体验之一。

巴鲁特（Balut）是将受精鸭蛋孵化至胚胎发育成熟后煮熟，连壳食用。它是菲律宾街头常见的美味小吃，通常佐以盐、醋或辣椒。食用时先啜饮蛋黄汤，再品尝蛋黄和胚胎，口感层次丰富，味道鲜美。在东南亚街头小吃摊位上，巴鲁特随处可见。对于许多旅行者来说，巴鲁特既是文化象征，也是一次美食挑战。

鲟鱼子酱是世界上最珍贵的鱼子酱，产自里海的鲟鱼。鱼卵硕大，呈珍珠灰色，口感细腻柔滑，入口即化。由于过度捕捞和偷猎，野生鲟鱼数量稀少，目前大部分鲟鱼子酱都来自养殖。传统的鲟鱼子酱搭配薄饼、鲜奶油和伏特加。世界各地的高级餐厅和特色餐厅都供应鲟鱼子酱。它始终是顶级海鲜的代表，也是奢华享受的象征。

Bird's Nest Soup是用产自东南亚洞穴的金丝燕干燥唾液巢穴制成的。几个世纪以来，它一直是中国的宫廷珍馐，因其被认为具有保健功效，且煮熟后口感胶质滑嫩而备受推崇。燕窝味道清淡鲜美，通常与冰糖一起烹制成甜汤或咸汤。世界各地的中餐馆和东南亚餐馆均有供应。按重量计算，它是世界上最昂贵的食材之一。

豚鼠（Cuy）是安第斯山脉的传统肉类，自印加时代起就在秘鲁、厄瓜多尔和玻利维亚等地饲养和食用。Cuy Roasted Guinea Pig皮脆肉嫩，肉质鲜嫩，带有类似兔肉或深色家禽的野味。它通常搭配土豆和辣椒酱（ají）食用。安第斯山脉和南美洲的餐馆和市场都有供应。豚鼠是高地文化的重要组成部分，对于任何探索安第斯山脉和当地饮食文化的人来说，都是不容错过的美食。

Dom Perignon Champagne是酩悦香槟酒庄的顶级佳酿，以协助研发起泡酒的本笃会修士唐培里侬的名字命名。该酒只生产年份香槟，以其复杂精妙的口感和卓越的陈年潜力而闻名。Dom Perignon Champagne有白香槟和桃红香槟两种版本。在香槟产区以及世界各地的精品葡萄酒商处，均可参观酒窖并品尝香槟。150多年来，唐培里侬一直是奢华香槟的标杆，也是全球庆祝饮酒的象征。

榴莲在东南亚被誉为“水果之王”。它那带刺的外壳包裹着如奶油般细腻、口感绵密的果肉，散发着浓郁的气味，甚至导致公共交通和酒店禁止携带榴莲。榴莲爱好者形容它的味道复杂而甜美，并带有杏仁和洋葱的香气。这种水果有季节性，并出口到许多国家。无论你爱它还是恨它，榴莲都是一种不可错过的体验，也是世界上最具争议性和标志性的水果之一。

Foie Gras是鸭或鹅通过强制喂食（填喂）方式获得的肥肝。它是法国美食的基石，尤其在佩里戈尔地区。Foie Gras通常煎制或制成肉冻，口感浓郁顺滑，常与苏玳甜酒或水果搭配食用。出于动物福利的考虑，这种做法在一些国家已被禁止。但在法国和许多其他国家，Foie Gras仍然合法，并在传统餐厅中备受推崇。它也是世界上最具争议的奢侈食品之一。

河豚精液（精囊）；火锅或烤制，佐以清酒 东京

Iberico Ham产自西班牙和葡萄牙饲养的伊比利亚黑猪。其中最优质的是橡果火腿（bellota）：这种火腿产自牧场（dehesa），以橡子为食，肉质肥美，带有坚果香气，纹理清晰。火腿需风干腌制长达36个月。埃斯特雷马杜拉的哈布戈（Jabugo）是最著名的产地名称。切成薄片后，入口即化。世界各地的西班牙小吃店和特色商店均有销售。Iberico Ham被广泛认为是世界上最好的腌制火腿。

Matsutake Mushroom是一种珍贵的日本蘑菇，生长于赤松根部附近。它具有独特的辛香松木味，口感紧实。Matsutake Mushroom的产季很短（秋季），野生产量下降，导致价格飙升至每公斤数千美元。Matsutake Mushroom常用于清汤、米饭和土瓶蒸。日本餐厅在秋季Matsutake Mushroom上市时会供应这种食材。Matsutake Mushroom是日本秋季的象征，也是世界上最昂贵的蘑菇之一。

伊比利亚黑蹄火腿（Pata negra jamón bellota）是伊比利亚半岛最顶级的火腿：选用以橡果为食的黑蹄猪，在山间空气中风干长达四年。其名称源于猪腿上保留的黑色蹄子。这款火腿风味浓郁，带有坚果香气，层次丰富。世界各地的顶级酒吧、小吃店和熟食店均有供应，并提供不同等级的品鉴。它是西班牙熟食和风土的完美体现。

Perigord Black Truffle被誉为“厨房里的钻石”。它生长于法国西南部，与橡树和榛树共生，冬季由狗或猪帮忙采摘。刨成薄片撒在意大利面、鸡蛋或烩饭上，能带来浓郁、泥土气息和麝香般的香气。松露市场、松露节和高级餐厅都会在当季供应这种食材。Perigord Black Truffle是世界上最令人垂涎、价格最昂贵的食材之一。

佩奥特是一种小型仙人掌，被墨西哥的维乔尔族（Wixaritari）和其他原住民用于神圣仪式。只有注册的美洲原住民教会成员和某些墨西哥原住民群体在仪式场合才能合法食用。我们将其列入此清单是出于其文化和植物学意义，而非鼓励娱乐性使用。它代表了美洲原住民精神信仰与本土植物之间的深厚联系。

Shark Fin Soup是中国传统的宴席菜肴，尤其在婚宴和新年期间更为常见。鱼翅本身主要起到口感作用，汤底才是这道菜的重点。由于过度捕捞鱼翅导致鲨鱼数量锐减，许多地方已禁止或限制捕捞鱼翅。目前已有可持续的替代品和人造鱼翅。这道菜仍存在争议；我们之所以提及它，是因为它在中国饮食文化中具有重要的历史和文化意义。符合伦理且可持续的替代品正在全球范围内日益普及。

亚马逊巴西莓冰沙碗；里约热内卢海滩小吃亭，格兰诺拉麦片蜂蜜

来自白令海的Alaskan King Crab是世界上体型最大、最珍贵的甲壳类动物之一。蟹腿可重达数公斤；蟹肉鲜甜嫩滑，清蒸或用黄油水煮皆宜。帝王蟹的捕捞季节在冬季。寒冷水域的餐厅和游轮上都会供应这种螃蟹。Alaskan King Crab已成为高级餐厅菜单上的奢华佳肴，也是寒冷水域海鲜品质的象征。

西西里Arancini（Arancini）是一种西西里风味的炸饭球，通常包着肉酱、马苏里拉奶酪和豌豆。它的名字意为“小橘子”；外皮酥脆金黄，内馅绵软香滑。Arancini是街头小吃和意大利小餐馆的必备菜肴，各地做法略有不同。市场、小摊和意大利餐厅都能买到。Arancini体现了西西里岛的家常风味，也融合了阿拉伯和诺曼底的饮食文化。它是意大利南部美食的必尝之选。

巴克拉瓦是一种层层酥皮包裹着碎坚果，并浸泡在蜂蜜或糖浆中的甜点。土耳其的加济安泰普被誉为巴克拉瓦之都，并拥有受保护的地名。最优质的巴克拉瓦口感均衡，酥脆的酥皮层、芬芳的坚果（开心果或核桃）和香甜的糖浆完美融合，甜度适中。巴克拉瓦在中东、巴尔干半岛以及世界各地的中东面包店均有销售。它是世界顶级糕点之一，也是奥斯曼帝国美食的传承。

Beef Rendang是印尼西苏门答腊省的一道慢炖椰香牛肉。酱汁收浓至干爽，牛肉鲜嫩多汁，香料浓郁。通常搭配米饭和其他菜肴食用。仁当被评为世界最佳美食之一。世界各地的印尼餐厅和米南加保餐厅都供应这道菜。它是世界上最经典的慢炖菜肴之一。

Bibimbap是韩国的一种什锦米饭，上面铺着蔬菜、鸡蛋、肉类和辣椒酱。经典的Bibimbap盛放在滚烫的石锅（石锅）中，石锅能使米饭底部变得酥脆。最后淋上芝麻油，再配上一个生鸡蛋或煎蛋，就大功告成了。世界各地的韩国餐厅都供应Bibimbap，其中石锅Bibimbap尤其受欢迎。Bibimbap健康美味，色彩缤纷，是韩国人日常饮食和旅游业的重要组成部分。

哈利斯科炖羊肉玉米饼；清汤蘸酱，蓝色玉米饼

马赛海鲜汤是马赛的标志性渔民炖菜，最初是用未售出的渔获烹制而成。它至少包含三种鱼类和贝类、藏红花，并佐以蒜泥蛋黄酱和烤面包丁。正宗的马赛海鲜汤遵循传统配方。普罗旺斯和法国海鲜餐厅都供应这道菜。马赛海鲜汤是普罗旺斯海鲜的灵魂，也是法国最著名的菜肴之一。

Brazilian Churrasco（Churrasco）是Brazilian Churrasco（Rodízio）的一种形式：服务员会将烤肉串送到您的餐桌旁，并根据您的要求切分，直到您示意停止。常见的肉类包括牛臀肉（picanha）、葡萄牙香肠（linguiça）和鸡心。您可以无限量享用烤肉，并搭配各种配菜和沙拉。世界各地的Brazilian Churrasco店（Churrascaria）和巴西牛排馆都提供完整的Brazilian Churrasco体验。Brazilian Churrasco是巴西文化的核心，也是世界上最令人期待的肉类盛宴之一。

德班印度咖喱面包碗；挖空的白面包，羊肉或豆子馅

Ceviche（Ceviche）是用柑橘类水果（通常是青柠）腌制生鱼或海鲜，佐以洋葱、辣椒和香菜。秘鲁称其为国菜；高级餐厅和休闲餐厅都将其推向了世界舞台。“老虎奶”（Leche de tigre）是腌制鱼肉的柑橘汁，通常直接饮用。世界各地的拉丁美洲餐厅和融合餐厅都供应这道菜。Ceviche清新爽口，是拉丁美洲沿海美食和太平洋地区特色菜肴的代表。

叉烧是粤式烤猪肉，用蜂蜜、海鲜酱和五香粉腌制而成。它外表呈红色，内里鲜嫩微甜。叉烧可以搭配米饭、包子（叉烧包）或面条食用。叉烧是粤菜的代表菜肴之一，也是一道令人倍感温暖的家常菜。世界各地的粤菜馆和点心店都供应叉烧。

Chimichanga（Chimichanga）是一种油炸墨西哥卷饼，亚利桑那州和索诺拉州都声称自己是它的发源地。馅料通常包括肉、豆子、米饭和奶酪。它通常搭配酸奶油、鳄梨酱和萨尔萨酱一起食用。许多地区的德克萨斯-墨西哥风味餐厅和墨西哥餐厅都供应这道菜。Chimichanga是德克萨斯-墨西哥风味和索诺拉州的经典美食，因其酥脆的外皮和丰盛的馅料而备受喜爱，并已成为美墨融合菜系的标志性美食。

Congee Jook（jook）是一种用米长时间熬煮至米粒软烂的丝滑Congee Jook品。在香港，Congee Jook是早餐和暖心美食，通常会加入皮蛋、猪肉或鱼肉。点心店和亚洲早餐咖啡馆都供应Congee Jook。Congee Jook在亚洲各地都很常见，做法也多种多样。它口感柔滑，易于消化，是粤菜乃至整个亚洲早餐文化的重要组成部分。

Coq au Vin（Coq au vin）是用红酒（传统上用勃艮第红酒）炖煮的鸡肉，配以蘑菇、培根和珍珠洋葱。这道菜是法国经典菜肴，与里昂小酒馆和家庭烹饪紧密相连。保罗·博古斯等人曾对这道菜的配方进行过规范。世界各地的法国小酒馆和啤酒馆都供应这道菜。Coq au Vin体现了法式乡村的优雅，以及葡萄酒与禽类的完美融合。它至今仍是传统法国美食的标杆之作。

柏林香肠番茄酱咖喱粉；克罗伊茨贝格36号咖喱店

Doner Kebab（Doner Kebab）是将肉（通常是羊肉和牛肉）在垂直的烤肉架上烤制，然后切成薄片。它可以夹在面包里食用，也可以放在盘子里，配上沙拉和酱汁。土耳其是Doner Kebab的发源地；如今，Doner Kebab已作为街头小吃风靡全球。正宗的Doner Kebab，选用优质肉类和新鲜面包，在世界各地的烤肉店和土耳其餐厅都能品尝到。

Eggs Benedict是将水煮蛋放在英式松饼上，配以加拿大培根和荷兰酱。纽约的德尔莫尼科餐厅声称于1894年发明了这道菜。它已成为美国乃至世界各地早午餐的经典之选。关键在于流心蛋黄和丝滑的荷兰酱。世界各地的经典早午餐餐厅和咖啡馆都供应这道菜。Eggs Benedict是美国早午餐文化的永恒象征。

Empanada（Empanadas）是一种油炸或烘烤的Empanada，在拉丁美洲和西班牙都很常见。在阿根廷，萨尔塔风味的Empanada堪称经典，馅料包括碎牛肉、橄榄和煮熟的鸡蛋。馅料因地区而异，例如奶酪、鸡肉、火腿或水果。街边摊、市场和拉丁美洲餐厅都供应Empanada。Empanada方便携带，饱腹感强，是阿根廷和南美洲人休闲分享的零食。

法式Escargot是用蒜蓉黄油烹制的陆生Escargot，通常带壳上桌。一打勃艮第风味的法式Escargot是经典的法式开胃菜。法国小酒馆和啤酒馆通常会搭配面包，用来蘸着酱汁享用。Escargot肉质鲜嫩，蒜蓉和欧芹黄油的香味浓郁。法式Escargot象征着法国烹饪的创新精神和小酒馆的传统；世界各地的法国餐厅都能品尝到这道菜。

黑豆慢炖猪肉；巴伊亚河谷的周六午餐传统

Fish and Chips是用面糊裹上鳕鱼或黑线鳕鱼，配上粗薯条，通常还会佐以麦芽醋和豌豆泥。这道英国国民外卖美食已风靡全球。Fish and Chips的鱼肉应该外酥里嫩，薯条则应金黄蓬松。英国及其他地区的Fish and Chips店和酒吧都供应这道美食。Fish and Chips是令人感到温暖舒适的食物，也是英国饮食文化的重要组成部分。

French Croissant是一种层层叠叠的黄油糕点，外皮酥脆，内里柔软。最好的牛角面包选用纯黄油，并经过精心折叠而成。它是法式早餐和烘焙工艺的象征。世界各地的咖啡馆和面包店都提供牛角面包，搭配咖啡享用。它是世界上最知名、最受欢迎的糕点之一。

悉尼岩葡萄和太平洋葡萄品种；南澳科芬湾葡萄，柠檬和塔巴斯科辣椒酱（去皮）

丰盛的土耳其早餐（kahvaltı）是周末的盛宴，包含20多种菜肴：白奶酪、橄榄、鸡蛋、芝麻圈面包（simit）、蜂蜜、果酱、西红柿、黄瓜等等。世界各地的土耳其咖啡馆和餐厅都提供丰盛的土耳其早餐。它既充满社交氛围，又悠闲自在，更是对土耳其食材的赞颂。土耳其早餐堪称世界上最美味的早餐之一。

Gelato（Gelato）是意大利的特色冰淇淋，比美式冰淇淋更浓稠、脂肪含量更低，风味也更浓郁。它的制作过程缓慢，食用温度也略高。开心果、巧克力碎片和水果口味都是经典之选。在意大利，享用Gelato是人们的日常习惯，也是冷冻甜点的标杆；世界各地的冰淇淋店都供应这种美味。

Greek Mezze Spread（Mezze）是一系列佐以茴香酒或葡萄酒的小菜，例如：酸奶黄瓜酱（Tzatziki）、菠菜派（Spanakopita）、葡萄叶包饭（Dolmades）、菲达奶酪、烤肉等等。它是社交用餐的最佳体现。圣托里尼、雅典和海滨小酒馆都提供丰盛的拼盘。Greek Mezze Spread体现了希腊人的热情好客和地中海饮食文化。在海边享用一顿丰盛的Greek Mezze Spread午餐或晚餐，是体验希腊风情的绝佳方式之一。

Haggis是苏格兰的国菜：羊杂碎（心、肝、肺）与燕麦片、羊油和香料混合，传统上用羊胃烹制而成。它通常搭配芜菁和土豆泥，尤其是在伯恩斯之夜（1月25日），还会佐以威士忌。苏格兰的酒吧、伯恩斯晚宴和英国餐厅都会供应Haggis。Haggis不仅美味可口，而且历史悠久，是苏格兰文化认同的核心组成部分。

博多豚骨拉面是用浓郁的猪骨汤底熬制数小时而成。细面、叉烧和红姜是标配。汤底是这道拉面的灵魂：浓郁醇厚，猪骨味十足。豚骨拉面是九州的代表性拉面，世界各地的拉面店都供应这种拉面。它是九州拉面的代表。

柬埔寨风味清汤面；胡志明市堤岸猪杂

Hungarian Goulash是一种以辣椒粉为主要原料的牛肉炖菜，最初由牧民用大锅在火上烹制而成。它浓稠、暖胃，并以香芹籽和蔬菜调味。传统的中欧和匈牙利餐厅通常会搭配面包或饺子一起食用。Hungarian Goulash是匈牙利美食和中欧家常菜的灵魂。

世界上最受欢迎的方便面；巴厘岛路边摊的炒面

英吉拉是一种用苔麸制成的松软、略带酸味的扁面包，在埃塞俄比亚餐饮中既可作餐盘也可作餐具。它通常搭配炖菜（如多罗瓦特和提布斯）食用。埃塞俄比亚餐厅会提供共享拼盘。英吉拉不含麸质，口感和风味都独具特色。世界各地的埃塞俄比亚餐厅都提供共享拼盘；英吉拉是埃塞俄比亚美食的基石。

Jerk Chicken是用苏格兰帽辣椒、多香果、百里香和其他香料腌制鸡肉，然后在牙买加胡椒木上慢烤而成。它是牙买加的标志性美食。波特兰的波士顿湾是它的发源地；岛上的路边摊和餐馆都供应这道菜，通常搭配米饭和豌豆。Jerk Chicken带有浓郁的烟熏味、辛辣味和香气。想要体验正宗的牙买加风味，就去牙买加品尝吧。Jerk Chicken让牙买加的美味享誉全球。

西非炒饭（Jollof rice）是一道用番茄、洋葱和香料烹制而成的西非特色菜。加纳和尼日利亚经常争论谁的西非炒饭更好吃。炒饭呈橙红色，略带烟熏味，通常搭配鸡肉或鱼肉食用。西非炒饭是西非庆祝活动和日常饮食的灵魂。世界各地的西非和非洲餐厅都供应这道菜。

炸猪排鸡蛋盖饭；东京银座梅林 脆皮炸猪排酱油味淋

哈恰普里是格鲁吉亚奶酪面包，通常呈船形（阿扎尔风格），中间烤制一个鸡蛋。面包松软，奶酪拉丝，咸香可口。哈恰普里有多种地方特色。它是格鲁吉亚人最经典的家常美食，也是热情好客的象征；世界各地的格鲁吉亚餐厅都供应这道美食。

清迈市场夏季甜点；椰香糯米

Kimchi是用大白菜（以及其他蔬菜）加上辣椒、大蒜和生姜发酵而成。它是韩国人每餐必备的食品，也是联合国教科文组织非物质文化遗产。Kimchi味道酸辣鲜美，风味独特。无论是自制还是市售，Kimchi的种类都非常丰富。世界各地的韩国餐厅和超市都能买到Kimchi。Kimchi是韩国料理的精髓，也是世界上最具代表性的发酵食品之一。

Laksa是一种东南亚面条汤，汤底可以是椰奶咖喱或酸罗望子。槟城亚参Laksa是著名的酸味版本；咖喱Laksa则更加浓郁香滑。Laksa温暖人心，味道层次丰富，令人回味无穷。马来西亚和新加坡的餐厅以及世界各地的街头小吃摊都供应Laksa。它融合了马来、中国和印度的饮食文化。

巧克力椰蓉海绵蛋糕；昆士兰州蛋糕，下午茶时间

Lomo Saltado（Lomo Saltado）是一道秘鲁特色菜，将牛肉、西红柿、洋葱和炸薯条一起翻炒，配以米饭、酱油和醋。它体现了秘鲁中式菜肴（Chifa）的影响。秘鲁餐厅和秘鲁中餐馆都将其视为一道国民家常菜。炒菜和炸薯条的结合独特而令人满足。Lomo Saltado是秘鲁融合菜系的完美典范。

Maine Lobster Roll是用冷龙虾肉拌上少许蛋黄酱，夹在烤过的开口面包里制成的。龙虾肉应该鲜甜嫩滑，面包则要涂抹黄油。它是新英格兰地区标志性的海鲜三明治。许多地区的海鲜餐厅和龙虾小屋都供应这道菜。

Masala Dosa（Masala dosa）是一种酥脆的米饼，内馅是香料土豆泥，通常搭配桑巴尔汤和酸辣酱食用。它是南印度早餐的经典之作。薄饼应该酥脆金黄，馅料香气扑鼻。世界各地的南印度餐厅和印度餐厅都供应这道美食。Masala Dosa已成为印度早餐的全球代表。

黑摩尔酱是瓦哈卡州的特色酱汁，由多达30种食材精心熬制而成，包括巧克力、辣椒、坚果和各种香料。它需慢火熬制，通常搭配火鸡或鸡肉食用。瓦哈卡市的Casa Oaxaca餐厅和传统餐馆能让您体验到最地道的黑摩尔酱风味。黑摩尔酱是瓦哈卡美食的灵魂，也是墨西哥最伟大的烹饪成就之一。没有品尝过黑摩尔酱，瓦哈卡之旅就不算完整。

Momos是喜马拉雅地区的特色饺子，通常以肉类（水牛肉或鸡肉）或蔬菜为馅，蒸或煎均可。食用时会搭配酸辣酱（achar）。Momos价格低廉、饱腹感强，而且令人欲罢不能。它起源于尼泊尔和西藏，如今已传播到南亚乃至更远的地方；世界各地的喜马拉雅餐厅、藏餐厅和尼泊尔餐厅都供应这种美食。

Moroccan Tagine是一种用锥形陶罐慢炖的菜肴，馅料可以是西梅羊肉、柠檬鸡肉或鱼肉。传统做法是使用斯门（一种陈年黄油）和多种香料。塔吉锅能使食材保持湿润和香气。世界各地的摩洛哥和北非餐厅都供应这道菜。塔吉锅是摩洛哥家庭和餐厅烹饪的灵魂。

Moules Frites（Moules frites）是用白葡萄酒、红葱头和欧芹烹制的贻贝，配以薯条。比利时和法国北部地区都声称这是他们的招牌菜。经典的点餐是一公斤重的贻贝，配上薯条和蒜泥蛋黄酱。世界各地的比利时和法国小酒馆都供应这道菜。Moules Frites简单易做，适合多人分享，而且令人无比满足。它是世界顶级小酒馆菜肴之一。

印尼Nasi Goreng（Nasi Goreng）是一道印尼特色Nasi Goreng，配以甜酱油、红葱头，通常还会在上面放一个煎蛋。它是印尼的国民美食。最正宗的印尼Nasi Goreng是用铁锅翻炒的，略带烟熏味。世界各地的印尼餐厅和亚洲餐厅都供应这道菜。印尼Nasi Goreng，一盘就能尝遍印尼风味。

马来西亚国菜椰子饭； Jalan Masjid India KL, 江鱼仔参巴

New England Clam Chowder是用蛤蜊、土豆，有时还会加入咸猪肉，以牛奶或奶油为底料，熬制而成的浓稠奶油汤。这道浓汤应该浓稠且带有咸鲜味。它是美国东北部的标志性汤品。许多地区的海鲜餐厅和蛤蜊小屋都供应这道汤。

泰式炒河粉（Pad Thai）是用罗望子、鱼露、鸡蛋和花生翻炒的米粉。这道菜酸甜咸香，通常还会加入虾或豆腐。世界各地的泰国餐厅和街头小吃摊都供应这道菜。泰式炒河粉是泰国最著名的出口菜肴，也是了解泰国风味的窗口。

Paella Valenciana是用藏红花米饭搭配鸡肉、兔肉，有时还会加入蜗牛，在宽口锅中烹制而成。其底部的酥脆锅巴（socarrat）尤为珍贵。海鲜饭是西班牙最著名的米饭料理，也是共享用餐的象征。世界各地的西班牙和地中海餐厅都供应这道菜。

越南牛肉Pho Bo（Pho bo）是越南的经典汤面：用牛骨长时间熬制而成，加入八角、肉桂、米粉和薄牛肉片。汤底清澈鲜美，香气扑鼻；上桌时可根据个人口味添加香草和青柠。越南Pho Bo是越南的国菜，也是风靡全球的家常美食。世界各地的越南餐厅都供应这道菜。

Pierogi（Pierogi）是一种波兰传统小吃，馅料通常是土豆、奶酪、肉类或水果，煮熟或煎熟后食用。佐以酸奶油、炸洋葱或黄油。Pierogi是波兰家常菜和节日美食的灵魂。世界各地的波兰和东欧餐厅都供应这种美食。

Pizza Napoletana是一种柴火烤制的披萨，饼底蓬松焦香，配料简单，奶酪用量极少。VPN（Vera Pizza Napoletana，正宗Pizza Napoletana）认证是正宗Pizza Napoletana店的标志。玛格丽特披萨是标杆之作。正宗的Pizza Napoletana中心柔软，边缘酥脆。世界各地的Pizza Napoletana店都供应这种披萨。Pizza Napoletana已被联合国教科文组织列为非物质文化遗产。

魁北克炸薯条配奶酪凝乳和肉汁；蒙特利尔 La Banquise 餐厅 24 小时营业，啤酒搭配

Ramen是一种日式汤面，汤底可以是豚骨汤、酱油汤或味噌汤，配以叉烧、鸡蛋、海苔和竹笋。从札幌到东京，各地的Ramen风格各不相同。Ramen是日本人钟爱的美食，也风靡全球。世界各地的Ramen店和日式餐厅都供应Ramen。

Roti Canai（Roti Canai）是一种酥脆的多层薄饼，通常搭配扁豆汤或咖喱食用。它是马来西亚嘛嘛档（Mamak）的主食，外酥里嫩。Roti Canai既可作早餐，也可作小吃，更是抚慰人心的美食。世界各地的马来西亚餐厅和嘛嘛档餐厅都供应这道菜。它是马来西亚最受欢迎且最容易买到的食物之一。

罗马式盐煎小牛肉（Saltimbocca alla romana）是一道罗马风味的菜肴，配以意大利熏火腿和鼠尾草，用白葡萄酒和黄油烹制而成。它的名字意为“跳进嘴里”。传统的意大利小餐馆（trattoria）会搭配白葡萄酒来供应这道菜。盐煎小牛肉展现了罗马式的简约优雅，世界各地的意大利餐厅都提供这道菜。

Samosa是一种油炸糕点，内馅通常是香料土豆和豌豆（或肉）。它是印度和南亚各地的街头小吃。Samosa酥脆金黄，令人欲罢不能，通常搭配罗望子酸辣酱和酸奶酱食用。世界各地的印度和南亚餐厅以及街边小摊都供应Samosa。Samosa是世界上最受欢迎的小吃之一。

Satay是将肉串（鸡肉、牛肉或羊肉）烤制而成，佐以花生酱。肉串经过腌制和烤制，酱汁甜中带香，略带辛辣。Satay是东南亚街头美食的代表之一，世界各地的马来西亚、印尼和泰国餐厅都供应这道菜。

Seafood Paella是用藏红花高汤烹制的米饭，配以虾、贻贝、鱿鱼，有时还会加入龙虾。Bomba米能充分吸收汤汁，保持其劲道的口感。世界各地的西班牙和地中海餐厅都用大锅烹制这道菜。Seafood Paella是地中海沿岸的经典风味。

泰式Som Tam Green Papaya Salad（Som Tam）是用青木瓜、辣椒、青柠、鱼露和花生捣碎而成。它酸辣咸甜，风味独特。伊桑（泰国东北部）风味最为经典。Som Tam Green Papaya Salad清爽可口，令人回味无穷，通常搭配糯米饭和烤鸡食用。世界各地的泰国餐厅都供应这道菜，它是泰国最具代表性的菜肴之一。

寿司厨师发办（Omakase）是厨师精选寿司：厨师会按顺序挑选并烹制每一块寿司。鱼肉选用最上等的鱼肉，米饭也经过精心调味。厨师发办是寿司用餐体验的巅峰之作。世界各大城市的顶级寿司吧和日式餐厅都提供这项服务。

瑞典的smörgåsbord（瑞典式自助餐）是一种节日自助餐，包括鲱鱼、腌三文鱼、肉丸、扬松的诱惑（Jansson's temptation）等等。圣诞节的julbord（圣诞自助餐）更是其中的巅峰之作。它汇集了各种小菜和传统美食。瑞典和北欧的餐厅，尤其是在节假日期间，都会提供这种自助餐。Smörgåsbord是瑞典庆祝活动的灵魂，也是世界最伟大的自助餐传统之一。

Takoyaki是一种球状小吃，外皮裹着面糊，内馅是章鱼，淋上蛋黄酱，撒上鲣鱼片。它是大阪街头美食的代表。Takoyaki外酥里嫩，口感丰富。世界各地的日本餐厅和街头小吃摊都供应Takoyaki。Takoyaki趣味十足、价格实惠，是大阪美食体验中不可或缺的一部分。

Tamal（Tamal）是用玉米面团包裹在玉米皮或香蕉叶中蒸熟的，馅料可以是黑豆、莫雷酱或猪肉。圣诞节享用Tamal大餐是当地的传统。Tamal方便携带，饱腹感强。世界各地的墨西哥和拉丁美洲餐厅及市场都供应Tamal。Tamal是美洲最古老、最受欢迎的菜肴之一。

坦都里烤鸡是将鸡肉用酸奶和香料腌制后，放入坦都里烤炉（泥炉）中烤制而成。鸡肉外皮焦香，肉质鲜嫩，通常搭配馕饼和酸奶黄瓜酱（raita）食用。坦都里烤鸡是北印度美食的代表，世界各地的印度餐厅都供应这道菜，它也是印度最著名的出口美食之一。

Tom Yum Goong汤是泰式酸辣虾汤，以香茅、南姜、青柠叶和辣椒为主要原料，香气扑鼻，辛辣爽口，令人回味无穷。Tom Yum Goong汤堪称泰国风味的浓缩精华，世界各地的泰国餐厅都将其视为招牌菜。它是世界上最知名、最受欢迎的汤品之一。

阿尔巴风味松露意面选用皮埃蒙特产区的白松露，刨成薄片铺在新鲜的鸡蛋意面（tajarin）上。白松露的产季是十月，香气令人陶醉。这道意面堪称世界上最奢华的意面之一。意大利餐厅和高级餐厅都会在白松露产季（秋季）供应这道菜。

沾面是一种蘸面：冷面或常温面条搭配一碗浓缩的热汤，供蘸食。面条劲道弹牙，蘸着汤汁吃，最后还可以选择喝汤。沾面起源于东京，许多城市的拉面店和日式餐厅都供应这种面食。

Tzatziki（Tzatziki）是一种用酸奶、黄瓜、大蒜和橄榄油制成的希腊蘸酱。它通常搭配烤肉、皮塔饼或作为希腊拼盘（Mezze）的一部分。Tzatziki清凉爽口，是希腊餐饮中不可或缺的佐料，常与乡村沙拉和烤肉串（Souvlaki）一起食用。世界各地的希腊和地中海餐厅都供应这种蘸酱。它是地中海地区最受欢迎的调味品之一。

蒲烧鳗鱼是将淡水鳗鱼烤制而成，淋上甜酱油。它是日本夏季的滋补佳肴。鳗鱼肉质鲜嫩，酱汁在烤架上焦糖化。传统上，人们会在夏季的牛节食用鳗鱼。世界各地的日式餐厅和鳗鱼专营店都供应这道菜。它是日本的经典美食，也是一道美味佳肴。

法芙娜（Valrhona）是一家位于法国坦莱尔米塔日（Tain-l'Hermitage）的法国高端巧克力制造商。工厂参观和品鉴活动将带您了解单一产地和混合巧克力，包括杜尔西金牌（Dulcey Blond）和特级（Grand Cru）系列。马达加斯加66%可可含量巧克力和其他产地巧克力则展现了风土特色。Valrhona Chocolate深受世界各地众多顶级糕点师的青睐。工厂参观和品鉴活动现已开放；Valrhona Chocolate也在高端食品杂货店和巧克力专卖店有售。它是世界上最受推崇的专业级和品鉴级巧克力之一。

Wiener Schnitzel是将小牛肉（或猪肉）捶打至薄片，裹上面包屑，炸至金黄酥脆。它是奥地利的国菜。传统的奥地利餐馆和普通餐厅通常会搭配土豆沙拉或蔓越莓酱（Preiselbeeren）一起食用。炸肉排应该酥脆薄嫩。世界各地的奥地利和中欧餐厅都供应这道菜。Wiener Schnitzel堪称奥地利家常菜的精髓。

Xiaolongbao Soup Dumplings是一种汤包：皮薄馅嫩，内馅是猪肉和鲜美的汤汁，咬一口汤汁就会爆开。蟹黄馅的Xiaolongbao Soup Dumplings更是奢华之选。佐以姜丝和黑醋食用。世界各地的点心店和中餐馆都供应Xiaolongbao Soup Dumplings。Xiaolongbao Soup Dumplings堪称世界上最完美的饺子之一。

Yakitori（Yakitori）是用炭火烤制的鸡肉串，包括鸡腿肉、鸡皮和鸡肉丸等多种部位，佐以盐或照烧酱。Yakitori休闲随意，适合佐酒，极具日本特色。世界各地的Yakitori店和日式餐厅都供应这道美食。Yakitori是日本酒吧文化的代表，也是世界顶级烤肉之一。

扎塔尔玛纳基什是一种黎巴嫩扁面包，上面撒有扎塔尔香料（百里香、漆树粉、芝麻）和橄榄油，在高温烤箱中烘烤而成。它既可作为早餐，也可作为零食。扎塔尔玛纳基什香气扑鼻，做法简单，令人回味无穷。世界各地的黎巴嫩和中东面包店及餐厅都供应新鲜出炉的扎塔尔玛纳基什。它是黎凡特地区早餐的经典之作。

粽子是用糯米包裹在竹叶中制成的，馅料通常包括猪肉、豆类或红枣等。端午节是人们享用粽子的传统美食。糯米香糯可口，竹叶也赋予粽子独特的香气。中国糕点店和餐馆，尤其是在端午节前后，都会供应粽子。粽子是中国最古老的节日食品之一。